clairefontaine

料理大好き!器はもっと大好き!!時々旅行も♪

タグ:菓子、デザート

 
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おはようございます♪
 
 
寒い週末になりそうですね
 
( 本日はコメント欄閉じさせていただきました <(_ _)> )
 
 
 
先日、お友達の たま♪ちゃん と
 
「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」フランス菓子教室に行って参りました
 
結婚する直前まではお菓子教室だけは真面目に(?)通っていたのですが
 
結婚後はやはり習い事が難しい環境で・・・
 
本当に久しぶりのお菓子教室でしたよ♪
 
 
 
こちらのお教室は初体験なのですが、先生 「弓田亨」氏の著書は何冊か持っていたのです
 
 
今回教えていただいたケーキはこちらの2種類
 
 
『フランボワーズとチョコレートのシフォンケーキ』
 
『紅茶のパウンドケーキ』(くるみ入り)
 
 
 
 
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お料理は適当に調味すればできちゃうところもありますが
 
お菓子って違いますよね
 
正確な計量!そして素材をあわせることによって起こる化学反応的な事
 
お菓子作りって化学だな~と思う事が多いです
 
 
 
シフォンケーキって、やわらかくてシュワシュワ!ですよね・・・普通
 
こちらのケーキは少しもちっとしててなめらかな感じなのです。それでいて口溶けがとても良い
 
初めての食感でしたよ
 
 
 
パウンドケーキはポイントを押さえた作り方をしたら、こんなにキメ細かくできるんだ!
 
と・・・学ぶ事多し
 
 
 
 
ショップに出されてるパンやデニッシュ・・・パティスリーのケーキもいただきました
 
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以下は私が作ってきたお持ち帰りの分です
 
『フランボワーズとチョコレートのシフォンケーキ』
 
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ドライでないフルーツが入るシフォンケーキって、難しいんですよね
 
水分量とかフィリングの配合とか・・・
 
ふわふわだけど少しもちっと感もあって、おいしく出来ました
 
 
 
 
 
 
『紅茶のパウンドケーキ』
 
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角切りにした「くるみ」が入ってます♪
 
 
 
 
 
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気泡の少ない
 
 
キメ細かいパウンドが
できましたよ
 
 
嬉しい(^^♪
 
 
 
 
 
 
 
 
 
こんな風にお家でラッピングしてお友達にも差し上げました^^
 
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お菓子教室に限らず
 
「何かを教えていただく」ということは
 
いわば、その方の(先生の)財産を分けていただく!という事でもあるのかな
 
とても有難い事だと思うのです
 
 
生きてる限り日々勉強
 
これからも機会があったらいろんなものを吸収し
 
自分自身の財産となるよう積み重ねていけたらいいな
 
 
 
 
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ フランス菓子・料理教室
 
東京都渋谷区猿楽町 17-16
代官山フォーラム 2F
℡03-3476-5196
 
 
 
 
 
 
ランキングに参加しております
いつもありがとうございます
 
 
 
 

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本日は ゆりさん♪ royalblueさん♪主宰の


『チョコレート革命祭Ⅱ』



私も参加させていただくことになりました。ドキドキです!!どうぞよろしくお願いします


革命祭の会場はこちら・・・




革命祭!!という事なので「グラスデザート・ガトー・ショコラ」の3種類用意しました





『マスカルポーネのムース ショコラ&ベリーソース』

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こちらは同じく ゆりさん主宰の『berry❤berry❤berry』とのコラボです!!


ティラミスに使う「マスカルポーネチーズ」を使ったムースです。とってもふんわりしてて

一瞬で溶けてしまうのですよ!!

上にはチョコレートクリーム、その上にいちごで作ったベリーソースをのせてみました


レシピは、気まぐれで後日案内できるのかも???できないのかも!!!・・・です





『ディグレ』

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「フィナンシェ」というガトーが基本の生地なのですが、刻んだチョコレートが入ってます

「サバラン」という型で焼きまして、中のくぼみには「チョコレートのガナッシュ」を入れました


これ!!贈りものにぴったりですよ!!


こちらも後日レシピアップできるかも?できないかも・・・です 





『ジャン・ポール・エヴァンのショコラ』

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こちらは大変有名なお店ですもんね!!ご存知の方多いかと思います

「新宿伊勢丹店」!!長蛇の列でしたよ!!


こちらのショップ!!少しだけ思い出のあるショコラティエなのです

お菓子作りを勉強してた頃!お友達とパリに寄った時、こちらに行ったのです。


ご本人のエヴァン氏がちょうどお店にいらして、私達が日本人だとわかると話かけてくださいました

「日本から1週間前に帰ってきたばかり」だという事、「日本に近く1号店を出す予定」だという事を・・・

たどたどしかったのですが、一生懸命日本語でお話してくださいました


その1号店がこちらの「新宿伊勢丹店」だったという訳なんですね!!

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チョコレート色々・・・

我が家ではゆっくりお酒を飲みながら、チョコレートをいただく!!

そんなゆったりした時間がとても好きなのです。(ってここでもお酒???)





ゆりさん、royalblueさん!!素敵な企画をありがとうございました



皆様の素敵なチョコレートにお目にかかれるのを楽しみにしております

本日仕事の都合でご訪問ゆっくりになりそうです。必ず参りますので、どうぞよろしくお願いいたします




皆様!!素敵な週末をお過ごしくださいね(^^♪





いただいたコメントへのお返事ができておりません~ごめんなさい
訪問を優先にさせていただいております。ご理解いただけますと嬉しいです。

皆様からのお言葉本当にありがたく感謝の気持ちで読ませていただいてます。
これからもどうぞよろしくおつきあいくださいませ。。。感謝の気持ちを込めまして ety




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頂き物をしたり、ちょっとしたお礼に「焼き菓子」を作ることがあります

生のケーキは敬遠しがちですが、焼き菓子って日持ちもしますものね



そんなお礼に先日作った「焼き菓子バスケット」ご紹介させていただきますね



『リンツァートルテ』

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こちら!かなり思い出のあるお菓子なのです。

通常はこのトルテ!!大きい型で作られる事が多いのかな??私も18cm程度の大きさで作る

方法で習ったのです。こちらは一緒にお菓子を習ってたお友達が考えたサイズ・・・



まだ独身時代の頃・・・❤

仲良し女の子集団12~13人ほどで、旅行に行ったり、テニスしたり、食事会したり・・・

とても色んな思い出があります。

少しづつ結婚する友達も出てきて。。。



私の周りにはお菓子作りの好きな友達も多かったので、お友達が結婚式するたびに、お土産用の

お菓子を何人かで作りあったものでした。


このリンツァートルテも幸せのおすそわけとして、皆さんに配られたものなのですよ



「ヘーゼルナッツの粉末」などで作ることが多いのですが、こちらは「アーモンド粉」で作りました

細かいレシピは後日掲載する・・・かも???しない・・・かも??(笑)ですが


① こんな感じで型に絞ります

② ジャムの浸透を防ぐために、「オブラート」…そうですよ~薬をくるむオブラート
  をカットしてのせるのです

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上にのってるのは「フランボワーズ」のジャムです


berry❤berry❤berry自主活動でいいかな??
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ゆりさん主催の「berry❤berry❤berry❤」
次回はあさって15日が活動日ですね!!





『バニラサブレ』

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こちらは以前にも作った事があるのですが、サクサクのクッキーにするために

バターはしっかりホイップするようにしてます。空気を含ませるとそれだけ軽くなるのですよね~

卵の入らない「バニラビーンズ」入りのクッキーなのです



こんな風にラッピングして、お嫁入りしました!

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喜んでいただけるといいな~~





今日は綺麗に終わりたかったので、オチもおもしろい話もございませんよ。。。

これにて退散~~~~~

強風ですので、皆様とばされないようにお気を付け下さいね@@


今日はお休みなのです!これからゆっくり皆様のところご訪問させてくださいませ!!




いただいたコメントへのお返事ができておりません~ごめんなさい
ご質問などは直接おじゃまさせていただきますね

皆様からのお言葉本当にありがたく感謝の気持ちで読ませていただいてます。
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大好きないちごをいただきました。いちごの季節もあと少しですね。

ということで

「いちごのシューロールケーキ」を作りました

【材料】 25cm×29cmの天板で1本分

・スポンジケーキ・
卵 2個  グラニュー糖 46g  はちみつ 小さじ1/3
薄力粉 40g  牛乳 15g  バター 16g

*こちら↑、かなり細かい数字ですが、いつも卵3個分で作るところ
 いちごを主役にするために、スポンジ薄めにしました。卵2個の
 分量に計算しました。

・シュー生地・
バター 28g  水 50cc  牛乳 40cc  塩 ひとつまみ
薄力粉 45g  卵1.5個~2個

・飾り等・
いちご 好きなだけ(^^) 生クリーム 200cc 砂糖 大さじ1
ラズベリージャム(いちごジャムでいいです)+ キルシュ酒 少々

作り方を詳しく書きますとかなり長くなってしまうので、簡単にご説明します

スポンジケーキ
一般的な作り方ですが、グラニュー糖とはちみつを一緒に加える事と、
溶かしバターに牛乳をあわせておいて、生地に加えることポイントです。
ふんわり、しっとりする気がします。
天板を2枚重ねて170℃で12分焼きました

シュー生地
お菓子作りをされる方はご存じかと思いますが、シュークリームの皮の作り方
と同じです。シュー皮よりどろっとやわらかい感じになります。
これをオーブンペーパーに2mm位にのばして、180℃で15分焼きました
製菓用のオーブンペーパーはくっつきやすく、はがしにくいので
「リード」のオーブン用のペーパーがお勧めです。

シュー皮とスポンジの接着面にはラズベリージャムとキルシュ酒をあわせて
あたためたもの、生クリームをぬってあります。

あとは、いちごをたっぷりいれて・・・・・

くるくるくるくるくる・・・・

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できあがり (^^♪
 

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昨日出会ってしまった「美しい娘(?)」
…はい,,,「いちご」です。
私は果物の中でいちごが一番好き (^o^)。だからこの時期はスーパーで必ずいちごチェックします。

今住んでいる地域では「とちおとめ」が主流です。私の故郷静岡では「章姫(あきひめ)」という
大きくて甘いいちごがありました。

そんないちご姫達の中で、こちらではめずらしい福岡産の「あまおう」に!!
出会ってしまいました。しかも大きさといい、色といい「これはスイーツにもってこい」


せっかくだからたっぷり使った「いちごタルト」を作ろう  !(^^)!


我が家は大人二人の家族なので、15cmのサイズをひとつだけ


いちご姫…次回はどんなおめかしがよろしいですか?

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