clairefontaine

料理大好き!器はもっと大好き!!時々旅行も♪

タグ:練習用

 
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おはようございます♪
 
 
雨が降り、少し暖かい朝になりました
 
 
最近は布団から出られず、朝ウダウダ@@です
 
 
 
 
11月11日(月) 月曜日から…お酒が欲しくなっちゃうような~秋和食
 
 
 
メニュー
 
鯛刺しかぼす釜&炙りサーモン
白子の白味噌グラタン
たこ焼き風卵焼き
もずく天
栗ごはん
 
 
 
 
 
『鯛刺しかぼす釜&炙りサーモン』
 
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「かぼす」って…皆様のイメージだと「緑色」なのでしょうが
冬に近付くにつれ、だんだん↑こんな風に黄色になるのですね
 
我が家のかぼすも 今ほとんど この黄色
 
この色になると、果汁もたっぷり絞れるので
水で割ったり、お芋さんで割ったり・・・と
日々大活躍
 
かぼす釜に「鯛の刺身」を入れてみました^^
香りが移るのでおいしい
 
コストコのサーモンはバーナーで炙りましたよ
 
 
 
 
 
『鱈の白子の白味噌グラタン』
 
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主人、あまり白子が好きでないようですが
これは気に入ったみたいでした
 
ホワイトソースは「米粉」で作り
米粉ホワイトソースに「西京味噌」「出汁醤油」を合わせたものを
さっと茹でた白子の上にかけ
チーズをのせて焼きました♪
 
分量次回量り、レシピにしたいと思います
 
 
 
 
 
『たこ焼き風卵焼き
 
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かなり昔、ブログのお友達に教えていただいたものです
 
紅ショウガ、ねぎ入りの卵焼きに
お好み焼きソースをかけて
 
 
 
 
 
『もずく天』
 
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もずくを天ぷらに
 
わさび塩 でいただきました♪
 
 
 
 
 
『栗ごはん』
 
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いただきものの立派な栗を 炊き込み飯に
白米、餅米を1:1で使いました
 
※餅米を使う場合、水分量減らした方がいいです
 
 
 
 
 
 
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使用のテーブルグッズ
黒長方形 : LOHACO
カクテルグラス : コンランショップ
ガラスプレート : ワンオーバーエフ
 
 
 
 
 
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突然ですが、私1時間のウオーキングをしています
仕事は週のうち2~3日ですのでそれ以外の日ですが…

今日も雨がパラついてましたが、歩き始めました。
30分たった折り返し地点、突然のどしゃ降り
一番最悪なパターン…あと30分歩かないとならない (>_<)

道行く人にかわいそうな目で見られながらも帰ってまいりました。

さて、こちらは昨日の夕食「中華ごはん」です
中華って聞くと主人のテンションが上がります。
餃子・チャーハン・ラーメン・から揚げ などなど… 男性は好きですよね

・棒々鶏(バンバンジー)
・餃子
・卵とコーンの中華スープ

・棒々鶏は「szechwan restaurant陳」総料理長の「菰田欣也」さんのレシピ
テレビで紹介されたものです。
カットした鶏胸肉を塩コショウし、レンジで酒蒸します

ここですかさず料理長…麺棒を取り出し…

ものすごい勢いで鶏肉を叩き始めました (@_@)
なんでも名前の由来はここにあるのだとか…初耳でした

確かに叩くと繊維がほぐれ胸肉でもやわらかく、味がしみ込みやすい気がしました

・卵とコーンのスープは鶏がらベースのスープにコーン缶を加え
片栗粉でとろみをつけてから、溶き卵をなるべく細くたらします

あとは「焼いただけ餃子」をビールと一緒にしっかり頂きました

シェイシェイ…(^^)

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この日の夕食は中華でした。
新じゃがのおいしい季節なので、チンジャオロースーに加えてみました
オイスターソースの風味はじゃがいもにもよくあいますね
 
海老マヨは大好きなメニュー(^^)
とても大きなブラックタイガーだったので、食べ応えがありました。
ソースにはマヨネーズの他に豆板醤、練乳、ねぎ、ケチャップを加えてあります。 
           
・チンジャオロースー             
・海老のマヨネーズあえ
・キムチ豆腐
・中華五目おこわ
  (無印良品の素を利用)   

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ケーキ作り大・大・大大好きなんだけど、
実はシフォンケーキってちょっと不得意
というわけで、今回もクリームやいちごでごまかしてしまいました(>_<)

でも、ふんわり感と軽さは春っぽくておいしかった

シフォン・・・っていいネーミングですよね

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はじめまして(*^^)v
料理やお菓子・パン作りが大好きで、日々工夫しながら楽しんでます

こちらは先日作ったパストラミポーク&バジルのパンです。
一般的なバターロールの生地にみじん切りにしたパストラミポークとドライバジルを
適量混ぜ込みました。ドライバジルは市販もされていますが、今回は自家製ドライバジル
を使用しました。(自宅で育てたバジルを自然乾燥しただけ。。)
ちょっと大人なワインがすすんでしまうパンです(^^)

ちなみに私はホームベーカリーを持っておりませんが、捏ね~1次発酵まできる
「レディースニーダー」というものを使っています!!

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