clairefontaine

料理大好き!器はもっと大好き!!時々旅行も♪

タグ:レシピ


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おはようございます♪


今週末は「曇」や「雨」と聞いていた(はずだった)のに

良い天気らしい

嬉しい誤算


4月15日(月) 月曜日だけど・・・がっつりフライ!デー
 

メニュー
≪フライ3種≫
鮭フライ
海老フライ
ササミの大葉チーズ巻きフライ
豆ポテサラ
クラムチャウダー
アスパラのミモザサラダ


年頃につき?笑

揚げ物は 減りつつありますが…

一度作ると、ついでにあれも!これも!揚げてしまおう

と思ってしまう


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揚げ物の「ついで揚げ」

ない?こういう事



『ミックスフライプレート』

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翌日の お昼ご飯用にも!多めに揚げました

(次の日食べる時場合、ホイルに包みオーブントースターで、7~8分焼く)



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「鮭」「海老」「ささみの大葉チーズ巻き」

「ささみの大葉チーズ巻き」のチーズは、クリームチーズです


サンクゼールさんの「農場タルタル」と一緒に



『豆ポテサラ』

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塩茹でにした「えんどう豆」と、新じゃがでサラダに♪

豆&芋!の組み合わせが 好きなのだ



『クラムチャウダー』

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旬のあさり!

あさりからの出汁が 美味しいね



『アスパラのミモザサラダ』

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ミモザ・・・は

ゆで卵の「白身」「黄身」を 別々にザル漉しし

それぞれ トッピングしたもの

オリーブオイル+塩こしょうで


週末「運動会」の学校も多いみたいですね
良い週末となりますよう
がんばれ!!


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おはようございます♪


急に豪雨になったり 強風が吹いたり

気候変動が激しい昨今

お出掛けの皆様 特にお気をつけて


4月13日(土) 滋味だけどほっとする 味噌味のおかず
 

献立

鶏肉の味噌漬け焼き 茗荷のピクルス添え
ズッキーニとプチトマトの味噌汁
揚げ玉とろろ昆布卵奴
炙り揚げと小松菜の煮びたし
ギョニソ、きゅうり、枝豆のサラダ


美味しい信州味噌 「マルモ青木」さんの 生みそ「善光寺平」

を使って2品


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お味噌も 地域性があって面白いよね

私の実家・静岡は「信州味噌」 時々「八丁味噌」

主人の実家・大分は「麦みそ」が基本

でもって

味噌汁の「出汁」の取り方も 実家と義実家では全く違うの

実家 かつお出汁(かつお昆布出汁)
義実家 いりこ出汁(煮干し)



『鶏肉の味噌漬け焼き』

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お酒もすすむが、お米もすすむよ(*′艸`)

★★★レシピ★★★

【材料】

鶏もも肉 2枚(500g〜600g)
 
≪A味噌床≫
味噌  120g
にんにく、生姜すりおろし  各1片
酒  大さじ1
砂糖  大さじ2
みりん  大さじ2
唐辛子(半割りし種を除く) 1本


【作り方】

鶏肉は、筋、脂を取り、皮側にフォークを刺す

≪A≫を混ぜ、鶏肉に塗り、ペーパーで巻きラップ
1晩~2晩冷蔵庫で寝かす
(2晩位がちょうどいいかと)

味噌床をぬぐって、焦がさないように皮目から焼く

☆彡味噌床は、豚肉、魚類、豆腐、茹で卵 など!色々使えるよ

茗荷は酢漬け(ピクルス)にして 添えてます♪



『ズッキーニとプチトマトの味噌汁』

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プチトマト!湯むきすれば良かった;^^見た目が…

気になる場合は、指突っ込んで取ってください
(注:指じゃなくて箸でもいい…むしろ箸の方が)

ズッキーニとトマト!お味噌汁には珍しい具だと思うけど

美味しいよ



『揚げ玉とろろ昆布卵奴』

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お豆腐に

とろろ昆布、揚げ玉、温玉、ねぎ、をのせ

めんつゆをかけていただきます



『炙り揚げと小松菜の煮びたし』

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油揚げを 魚焼き網で炙ってから 煮びたしに

揚げが香ばしくなり美味しい



『ギョニソ、きゅうり、枝豆のサラダ』

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ビールのアテの残り物(枝豆、ギョニソ^^)

きゅうりと一緒に、柚子胡椒、マヨネーズで和えました


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おはようございます♪


本日は コメント欄 お休みさせていただいてます
<(_ _)>

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4月12日(金) 塩パンに詰め込んで焼いた!日
 

メニュー

塩パンで 海老グラタンパン
ホタルイカと菜花の ペペロンチーノ スパゲティ
ピンチョス
トマトと新玉のサラダ



ホタルイカ を 食べ納めした日の おうちイタリアン


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旬の食材!って、あっとい間に終わっちゃう

また 来年まで!と思うと ものすごく悲しい

(食い意地張りすぎな自分…を思い知る時)笑



『塩パンで海老グラタンパン』

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塩パン!まだまだ流行っておりますね

パン屋さんの「塩パン」って、 中が空洞なパンが多いので

その空洞に

「海老グラタン」を詰めて焼きました

「空洞の活用」

って事で

❈海老グラタン❈
玉ねぎのスライスをバターでソテーし、海老を加え火が通ったら
小麦粉をまぶし、なじんだら牛乳+ブイヨンを加え とろみづけ
塩こしょうで調味


『ピンチョス』

下から
ソテーしたズッキーニ
生サラミのチーズロール(イオンで購入)
プチトマト

を ぶっ刺しました



『トマトと新玉のサラダ』

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「産直」で買ったトマトが すごく甘かったの

味付けは シンプル オリーブオイル、塩こしょう

新玉、枝豆、モッツアレラと一緒に



『ホタルイカと菜花のペペロンチーノ スパゲティ』

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ホタルイカも菜花も 旬としては終わり…

この組み合わせを パスタで!って…日本ならではかな

春を感じるパスタでした^^


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おはようございます♪


春を通り越して、夏になっちゃった感じ

夏も冬も いきなりドン!と来るようになり

春や秋が短くなってるよね(;;)

急な気温変化 皆様、お体ご自愛を


4月6日(土)春のちらし寿司!と、春食材の和ごはん
 
献立

春ちらし
豚の角煮
揚げ出し豆腐
ホタルイカと菜花の酢味噌和え
生麩の田楽
鶏皮焼き



1月前の食卓につき…すでに季節はずれで
すみません

<(_ _)>

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お寿司が好きです



『ちらし寿司』

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ちっちゃめの重箱に入れました

下の五目寿司は「太郎」です
(すし太郎)笑

太郎君は、良いお仕事してくれてます!! 太郎は主婦の味方


錦糸卵、人参(型抜きし塩茹で)、桜花(塩抜き)、きぬさや、大葉をトッピング



『豚の角煮』

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シャトルシェフ(保温調理器)で作りました

我が家のは20年もの!なんだけど・・・まだまだ現役よ

ガス代の節約にもなるし、大助かり

豚の角煮は いつも計量せず作るので

大雑把だけど


❈「卵」は一緒に煮ず、半熟卵を煮汁で別に漬ける



『揚げ出し豆腐』

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温めた「天つゆ」を ここにかけます
(こちら 天つゆかける前)



『ホタルイカ、菜花の味噌ダレがけ』

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「万能うまみそ」をかけていただきます

春ならでは!の組み合わせ



『生麩田楽』

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マルモ青木さんの「万能うまみそ」

とても便利で 我が家の定番調味味噌

生麩に塗り、オーブントースターで焼き、けしの実トッピング



『鶏皮焼き』

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↑焼きが少し足りなかった…反省


鶏料理の時、使わなかった鶏皮を冷凍保存

たまると、こうやって「皮焼き」にしてます

味付けは 塩こしょう


今週も どうぞよろしくお願いします
連休明け疲れ が出そうな1週間
皆様、お体ご自愛を


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おはようございます♪


5月になり 「令和」になり10日

仕事で 日付を書く事が多いんだけど

「令和」にまだ慣れないなぁ

R1…も慣れない ヨーグルトに見えるし(な訳ない

って、どうでもいい(笑)


4月5日(金)ネバラーのための?とろろなめ茸丼
 

献立

とろろなめ茸丼
カレイの西京粕漬け焼き
新じゃがで牛じゃが
新わかめとカニカマの柚子こしょう和え
野菜サラダ


とろろ、めかぶ、納豆、etc… ねばねばLOVE💙

ねばねば系好き!って、私の周りにも多いよ

特に女性の友達

体にもいいし、ヘルシーだしね



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ねば系の丼がメインの日



『とろろなめ茸丼』

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久世福商店さんの 「かつおなめ茸」

お味も上品だし、えのき茸のシャキっとした食感も しっかり残って

ご飯にあう!あう!!


おろした「とろ芋(長芋)」、めかぶ、「かつおなめ茸」をどっさり

卵黄とろりんちょ!で

ご飯は「雑穀ごはん」にしました



『カレイの西京粕漬け焼き』

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なにかと便利なので

「西京粕床」を常備してます

カレイとか…銀だら、豚肉、鶏肉の漬け床にしても!

「1週間漬け」が 自分的にはおすすめ☆彡
(2~3日位から食べらるよ)

★★★西京粕床★★★

酒粕 100g
日本酒 大さじ3
みりん大さじ1
塩小さじ1/2
西京味噌 70~80g

↑酒粕~塩までを耐熱ボウルに入れ、ラップし1分レンジ加熱
よく混ぜ、冷めてから、西京味噌とよく混ぜる
(この状態で冷凍してます。。。冷凍で凍らないので、すぐ使えるよ)



『新じゃがで牛じゃが』

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実家の「肉じゃが」って、豚肉だったので

牛肉で肉じゃが を作ると

ものすごく贅沢な気分になります(笑)


新じゃがで作る肉じゃが!

煮崩れしないし、何よりお芋が美味しいね

新じゃがの季節、週に1度は作ってる気がします



『新わかめとカニカマの柚子こしょう和え』

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新わかめ、カニカマを

柚子こしょう、白だし、マヨネーズで和えるだけ


連休のお疲れが出る頃
皆様 お体ご自愛を


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