clairefontaine

料理大好き!器はもっと大好き!!時々旅行も♪

カテゴリ: 洋食

 
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コケコッコ~~
 
景気づけに一発鳴いてみました
 
 
 
本日は久しぶりの「ちきん祭り」
 
昨日よりご参加されてる方もいらっしゃいますし、
 
明日コケ(後ろ倒しで明日のアップ)でも良いそうです。
 
 
 
 
 
 
和食もいいけどワインも飲みたい・・・って感じだったので
 
和食だけど洋食?な感じの折衷メニューになりました
 
泡といっしょに・・・ヽ(゚◇゚ )ノ
 
 
 
 
 
メニュー
 
 
ささみと蕎麦のオードブル ガドガドソース
 
鶏もも肉の味噌クリーム焼き  しその実風味
 
鶏卵豆腐 
 
 
 
 
 
 
 
『ささみと蕎麦のオードブル ガドガドソース』
 
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こちらは「ささみ」を使用したお品
 
「蕎麦サラダ」な感じなのですが、お蕎麦の量とささみの量をほぼ同量にしてあります
 
ささみはお酒、お塩をふってレンジで酒蒸しします
 
 
↓ここからがポイント!かな~
 
酒蒸ししたささみですが、なるべく可能な限り細く、細く・・・裂きます
 
こうするとお蕎麦とのなじみが良く、つるつるっとお口に入っていく
 
(ような気がしたので言ってみた)
 
 
 
 
イメージ 5ソースはこちらの「ガドガド」がベースになってます
 
「インドネシア」のドレッシングかな
 
カルディで購入したのですが、
 
ピーナツバター、スイートチリ、お酢
 
な感じで代用可能かと・・・
 
 
 
こちらの「ガドガド」にオリーブオイル、めんつゆ、シークワーサーの果汁をあわせてあります
 
グラスの下に敷いた「大根」はお酢、塩、砂糖をふって少しつけておいた即席漬け!
 
いくらちゃんもトッピングしてみました
 
これ、泡にあいまふ!!
 
 
 
 
 
 
『鶏もも肉の味噌クリーム焼き しその実風味』
 
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こちらは「もも肉」を使用したお品
 
もも肉は一口大にしてお酒をふっておき、しばらくおきます。火の通りを考えて一度ソテー
 
耐熱容器に油をぬって、鶏肉、たけのこ、海老、いんげん をいれておきます
 
 
 
このソースが意外にマッチしてハットしてグー♪ (たてちゃん渾身のギャグ)
 
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西京味噌  100g
生クリーム  80cc
茅乃舎だし(袋破って使う)  1袋
みりん  大さじ1.5
 
しその実  好みで(たっぷりでも)
☆しその実は塩水につけてアクぬきをして、
絞り加えます
 
 
 
 
ソースをかけて、オーブン180度で15分程焼くだけ
 
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泡にあいまふ❤
 
 
 
 
 
 
 
『鶏卵豆腐』
 
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 こちらはコケコッコ~の卵を使用したお品 
 
絹ごし豆腐は水切りして一口大に
 
お出汁、塩、薄口しょうゆ で少し煮て水溶き片栗粉でとろみづけします
 
卵(お豆腐1丁だったら2~3個)に、かにかまをほぐして加えておき
 
これをお鍋に入れてやさしく混ぜたらできあがり!
 
こちらは完全に和食ですね。ごはんにのせてもおすすめです
 
 
 
 
 
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お祭りでしたので
 
おめでたく
 
スパークリングを堪能
 
ブリュット・ナトゥーレ N.V. ホルダン・デ・アソ 
 
お世話になってます yukioさん のところからです
 
 
 
 
 
 
 
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デンファも飾ってみましたよ
 
デンファレって
テーブルなじみがいいですよね
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
本日はゆっくりじっくりお伺いさせていただきますね♪
 
 
 
 
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使用のテーブルグッズ
カクテルグラス : IKEA
ガラス丸ボール : コンランショップ
白角皿 :  デザイン雑貨 carro
 
 
 
 
 
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ブログのお祭り久しぶり ヽ(゚◇゚ )ノ
 
 
おはようございマツコ
祭り女です
 
 
 
本日は「ハロウィン祭」
 
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主宰はこちらの素敵なお二人♪
 
royalblueさん http://blogs.yahoo.co.jp/royalblue_madam/36343035.html 
 
 
どうぞヨロシクお願いいたします❤
 
 
 
 
スイーツで参加!と思っていたのですが、普通の夕食になってしまいました
 
簡単すぎでして、お恥ずかしいです@@
 
 
 
 
こちらは木曜日のディナー
 
 
 
 
 
メニュー
 
 
かぼちゃカルボナーラ 温卵のせ
 
かぼちゃのサラダ ゴルゴンゾーラソース
 
ホワイトアスパラのグリル トリュフ塩添え 
 
 
 
 
 
 
 
『かぼちゃカルボナーラ 温卵添え』
 
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かぼちゃのきれいな「黄色」
 
これ一見すると普通の「カルボナーラ」に見えません??!!
 
卵がなくてもカルボナーラの味がしちゃう
 
 
パンチェッタ(塩漬け豚肉ですが、ベーコンブロックで代用可能)
 
をカリカリに炒めておきます
 
 
かぼちゃ(約1/8個程)はスライスして、ブイヨンでくたくたになるまで煮て濾しておきます
 
生クリームを加えて塩こしょうで味を整えます。
 
これで基本ソースができあがり!
 
 
茹であがったパスタとパンチェッタ、ソースをあわせます
 
 
トッピングに温泉卵のっけてしまった。。。
 
 
これいい!!女性好みかも?意外にさっぱりでした
 
 
使用のパスタは ディチェコ フェットチーネ
 
 
 
 
 
 
 
『かぼちゃのサラダ ゴルゴンゾーラソース』 
 
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多分説明も不要かと・・・
 
冷蔵庫の中のものとかぼちゃをてんこ盛りにしたサラダです
 
サニーレタス、ベビーリーフ、かぼちゃ、トマト、生ハム、かぼちゃの種
 
 
ドレッシングの代わりのソースですが
 
ゴルゴンゾーラをブイヨンに溶かして、生クリームを加えてしおこしょうしただけです
 
先日の残りのゴルゴンを使いたかったので・・・
 
 
 
 
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かぼちゃの器にサラダを盛り付けてみましたよ
 
とりわけていただくようにしました
 
 
 
 
 
 
 
『ホワイトアスパラのグリル トリュフ塩添え』
 
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お野菜が高騰中の昨今!!
 
 
貴重なホワイトアスパラがたたき売り状態
 
 
1束なんと98円
 
 
即買いです
 
(もっと買っときゃ良かったのに、変なところでセコい)
 
 
フライパンでカリッとソテーして、器にのせ
 
 
「白トリュフ入り塩」「パルメザンチーズ」をパラパラしただけです
 
 
 
 
 
本日は「ハロウィン祭」ということで
 
テーブルまわりもハロウィングッズ揃えてみました
 
 
 
 
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これはキャンドルです。
 
お友達から先日いただいたのですが
 
もったいなくて火を灯せないの
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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カントリー雑貨店で何年か前に購入した
 
ハロウィングッズもテーブルに乗せて
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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こちらはかぼちゃ型の器
 
↑今回は上のサラダ用に使用しました 
 
 
アメリカのカントリー雑貨ショップから
お取り寄せしたお気に入り
 
シチュー入れたりするといい感じなんですよ
 
 
 
 
 
 
 
 
お祭りではありますが、本日はお仕事のためご訪問やトラバなどなど…
 
ゆっくりになりそうです。ご迷惑おかけします
 
 
 
royalblueさま ANANASさま!!素敵なイベントありがとうございました(*^_^*) 
 
 
 
皆様!素敵な週末をお過ごしくださいね
 
 
 
 
 
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使用のテーブルグッズ
緑パスタ皿&サラダ皿 : IKEA
アンダートレイ&コースター : ナチュラルキッチン
ココット : ル・クルーゼ
カトラリー : Franc franc
 
 
 
 
 
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 おはようございます
 
  
本日、ひとつ歳を重ねてしまいました
 
21歳になりました❤
 
 
ちなみに去年も21歳、来年も21歳、6年後位に22歳にしようかと思ってます
 
 
ブログを始めた時は17歳(の設定)でしたが
 
あまりに食卓にのぼるアルコールが多いため
 
青少年育成上の問題で改齢
 
 
 
平成元年生まれ!
 
西暦??・・・・・聞かれると少し悩みます
 
干支??・・・・計算するので5分待ってください
 
 
 
前回 「うそぴょん」 などとうっかり書いてしまったために
 
「歳がバレるよ」などと有難いお言葉を頂きました。以後気をつけたいと思います 
;.:゙:゙;`(;゚;ж;゚; )ブッ 
 
 
 
 
長くなりましたが、こちらは先週金曜日のディナー
 
 
 
 メニュー
 
ポークソテーの簡単キウイソース
 
バジルトマトライス
 
あさり?と冬瓜の豆乳クラムチャウダー
 
トマト&チェリーケッパー&チーズ
 
 
 
 
 
 
 
『ポークソテーの簡単キウイソース』
 
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最近「焼き肉のタレ」をいただく事が多かったので、そちらを利用した
 
簡単キウイソースです。このソースなかなかいいですよ!!お勧め☆
 
【材料】  2人分
 
                   豚ロース肉(とんかつ用)  2枚
                   白ワイン  大さじ1~2
                   キウイ(すりおろして) 1/2個
                   塩こしょう、小麦粉 (適量)
 
               ☆ソース☆   ソースの分量多めになってます
                   キウイ  1.5個
                   焼き肉のタレ  大さじ3強
                   トマトケチャップ  大さじ1.5
                   醤油  小さじ1
 
 
 
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【作り方】
 
豚肉は3~4cmにカットし、
 
ワインとキウイを揉み、しばらくおいておきます
 
お肉柔らかくなりますよね~キウイの効果で!
 
 
 
 
 
 
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キウイはすりおろして
 
ソースの材料とあわせておきます
 
 
 
 
 
 
お肉は水分をぬぐって、塩こしょうし、小麦粉をまぶしてサラダオイルでソテー
 
ソースをざっとからめてすぐ火を止めます
 
 
 
 
 
 
 
『バジルトマトライス』
 
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トマトジュースで「ピラフ」のように炊き込みました。中の具には玉ねぎとスライスハム
 
炊きあがった時にドライバジルを大さじ1程加えましたよ(お米1合に対して)
 
ワインにあうピラフになりました
 
 
 
 
 
 
『あさり?と冬瓜の豆乳クラムチャウダー』 
 
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あさりかと思ったら、別の貝だったみたいです。名前忘れる@@
 
玉ねぎをバターで炒めて、冬瓜を加えて炒めてから、小麦粉を加えてなじませます
 
ブイヨンを加えて冬瓜がやわらかくなったら、あさり?を加えて
 
豆乳を投入  
 こういうオヤヂギャグ↑が昭和を漂わせるのね
 
 
塩こしょうで味を調えて、お味噌(隠し味なので大さじ1程度で)を加えて出来上がり
 
味噌がミソ
こういうのも↑いい加減やめよう
 
分量適当ですが、適当でできます~
 
 
 
 
 
 
『トマト&チェリーケッパー&チーズ』
 
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以前ご紹介させていただいて「大きいケッパー」ですが、
 
「チェリーケッパー」だと教えていただきました。ありがとうございました
 
プチトマトとチーズを細めの器に盛って、仕切りの役割にしちゃった
 
 
 
 
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フルーティーな赤がぴったり
 
マコン・ルージュ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
今年もこの日を迎えられたこと!本当に幸せな事だと思ってます
 
自分の人生に、これ以上望むもの!・・・は特にありません
 
今、息をしてる
 
今、笑ってる
 
それだけで幸せです
 
 
これからも自分らしく、毎日笑って過ごしていけたらいいなと思ってます
 
 
 
 
長い独り言におつきあいくださいまして、ありがとうございました <(_ _)>
 
 
 
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使用のテーブルグッズ 
                     白角皿 : Franc franc
                     白細長 : ザ・コンランショップ
                     ハートココット : ル・クルーゼ
                     ワイングラス : リーデル
 
 
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 おはようございます
 
 
 
全く前置きさえ思い浮かばない・・・
 
 
こじゃれた川柳でも考えようかと思いましたが早朝につき無理でした
 
 
 
川柳って…渋すぎ??
 
 
 
 
こちらは昨日の夕食です
 
 
 
メニュー  
 
チキンソテー照り焼きクリームソース
 
きのこたっぷり秋のレモンペペロンチーノ
 
長芋と水菜の和風サラダ
 
 
 
 
 
 
『チキンソテー照り焼きクリームソース』
 
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豚の生姜焼き!!などに使われる「ジンジャーソース」
 
これが基本になってるのです
 
 
お料理名悩みまして
 
 
『チキンソテージンジャークリームソース』
 
 
にしようかと思ったのですが、カタカナが多すぎなのでやめました
 
 
「赤レンジャー」 「青レンジャー」 「チキンジンジャー」 みたいな感じだったので・・・(*゚◇゚*)
 
 
 
【ソースの材料】  チキン3~4枚分
 
醤油  大さじ6
みりん  大さじ2
砂糖  大さじ1
 
しょうが (スライス) 1かけ
ネギ  5cm
 
 
バター  大さじ1.5
小麦粉  大さじ1.5
 
牛乳  (お好みの濃度&分量で)
 
 
醤油、みりん、砂糖、しょうが、ねぎ をお鍋に入れて火にかけます。
 
沸騰して2~3分煮詰めたら濾しておきます
 
 
バターと小麦粉を炒めてなじんだら、↑このタレを投入(少しずつ加えないとダマになっちゃうよ~)
 
なじんだら火にかけて牛乳を加えて好みの味に整えます
 
 
牛乳は計量してませんが1cpくらい加えたのかな~
 
 
チキンは皮目から塩こしょうでしっかりソテーして、白ワインをふって蒸し焼き状態に
 
ソースをお好みの量かけて、ブラックペパー(たっぷり)、パセリを散らして出来上がりです
 
 
 
 
 
 
 
 
『きのこたっぷり秋のレモンペペロンチーノ』 
 
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きのこがおいしい季節ですよね。パスタはショートパスタにしました
 
通常の様ににんにく、唐辛子を使ったペペロンチーノではありますが
 
仕上げにレモン汁(二人分で1/2個)ふりました
 
これで爽やかな初恋の味になりました
 
 
 
 
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こんな感じで
 
照り焼きクリームと絡めても
 
おいしいのです
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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普通に売られてたマッシュルームが
 
大きかったので
 
 
みなさんのところでよく拝見します
  
「唐辛子と背くらべ」
 
やってみました 
 
(自慢する程大きくなかったような気もする) 
 
 
 
 
 
 
『長芋と水菜のサラダ』
 
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こちらは 「ELLE a’ table」最新号に掲載のもの
 
長芋は油で揚げる!との事でしたが、多めの油で揚げ焼きにしました
 
水菜、のり、白ゴマとあわせて
 
 
 
 
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ドレッシングは自分の好みに変更
 
オリーブオイル、ゆずこしょう、
柚子果汁、醤油
 
を適当にあわせただけのもの!!
 
和風な感じとお芋がとってもおいしいヽ(゚◇゚ )ノ 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
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本日使用のテーブルグッズ
                        白長方形皿 : IKEA
                        ワイングラス : リーデル
                            
 
 
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 おはようございます
 
 
週間天気予報をうす目を開けて見ていたモノです
 
(怖かったので)
 
 
 
 
こちらは一昨日 木曜日のディナー
 
 
 
私、「食材宅配」を利用してるのですが、ネット注文なのです
 
 
 卵の注文数!!打ち間違えました@@
 
 
二人家族なのに、26個もたまってしまった
 
あれま!びっくり@@
 
 
 
こうなったら「ウエルカムコレステロール」でドン♪ といきましょ
 
 
 
 
 
 
メニュー
 
 
たっぷりトマトのオムハヤシ
 
じゃがいもとサーモンのグラタン 豆チー明太ソース
 
活け野菜 
 
 
 
 
 
 
『たっぷりトマトのオムハヤシ』
 
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一気に卵を使いたくて・・・「お一人様につき卵3個」!!
 
ウエルカムコレステロール  ヽ(゚◇゚ )ノ (←絵文字の選択違うでしょ)
 
 
 
ハヤシライスも好きなので、トマトたっぷりのハヤシソースにしてみました
 
 
【トマトハヤシのレシピ】
 
                        牛こま切れ肉  200g
                     玉ねぎ  1個 
                     赤ワイン  150cc~200cc
                     デミグラスソース 285g (市販のパック使用)
                     トマト (中玉)  3個
                     香りづけでローリエ 1枚(あれば)
 
 
【作り方】
 
トマトは湯むきしてざく切りにします。お肉は一口大にカット、玉ねぎはスライスします
 
サラダオイルで(バターでも)玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、牛肉を加えて炒めます
 
赤ワインを加えてアルコールを飛ばし少し煮詰まったら、トマト、デミグラスソースを加えて煮込みます
 
塩こしょうで味を調えてできあがり!!
 
(隠し味にオイスターソースを加えても・・・)
 
 
ライスの方はこんな感じで
 
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「なんちゃってコーンピラフ」
(約1合)
炊きあがったご飯に
「茅の舎野菜だし」をふりふり
 
(チキンブイヨンを砕いてふりふりでも)
 
バター約大さじ1/2とコーン
(小1缶)を合わせます
 
塩コショウで味を調えて
 
 
 
 
 
 
 
『じゃがいもとサーモンのグラタン 豆チー明太ソース』
 
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これ、具は何でもいいのかと・・・
 
(じゃがいも、スモークサーモン、ほうれん草にしました)
 
 
 
 
お豆腐1丁を水きりしておき、クリームチーズ(お豆腐の1/2位)と明太子、出汁醤油をあわせて
 
ホイップ!! 濃度は「豆乳」で調整しました
 
 
 
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これが「豆チー明太ソース」になります 
 
ホワイトソースの変わりにって事かな
 
 
通常のホワイトソースと違って
 
「とろみ」っていうものがあまりないのですが、
 
さっぱりヘルシーがお好みの方にはよろしいかと
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 『活け野菜』
 
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「活け花」
 
 
じゃなくて
 
 
「活け野菜」
 
 
「野菜を活ける」・・・・・(決して遊んでるわけじゃございません)
 
 
ただね~~茹でたアスパラ!!立たないのよっっ。
 
立て!!立つんだ!!たて子!!
 
 
なので、後ろの方からひっそり「竹串」さしてなんとかがんばってもらいました
 
 
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高校時代のお友達と会った時にいただいた
 
旅行のお土産
 
「バジルスプレッド」
 
をつけていただきましたよ
 
とっても香りが良かったです
 
 
 
 
 
 
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久しぶりの「赤」は
 
ブルゴーニュ・グランオルディネール
 
トマト風味のデミソースにはぴったりでした
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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本日使用のテーブルグッズ
                     白い器すべて : イッタラティーマ
                     耐熱ガラス皿 : 212k
                     スプレッドのガラス皿 : studio clip
                     カトラリー : Franc franc 
 
 
 
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