カテゴリ：和食

2023年12月26日

牡蠣フライ定食！２０２３年もありがとうございました♪

おはようございます♪

クリスマス過ぎると、年末までまっしぐら

この間も書いたけど…
クリスマスとお正月の間、１ヶ月位欲しい
余韻ってのが全くないのよね
（と言ったところで、暦の問題なのでどうにもならない）

１１月１６日の献立

牡蠣フライ～タルタルソース
マカロニサラダ
湯豆腐
蓮根、ひじき、人参、椎茸のきんぴら
もずくのお吸い物

『牡蠣フライ～タルタルソース』

大きな広島県産の牡蠣をフライにしました

牡蠣フライって、私は「タルタル派」なんだけど
夫が「ソース派」なんですよ
なので、タルタルソースは別添えにしました

「フライって、何かける？ソース？醤油？タルタル？」
っていう議論…結構好き

マカロニサラダと野菜を添えたよ

マカロニサラダは、サラダじゃなくってパスタじゃね？問題は置いといて
今回のマカロニサラダは、ハムじゃなくて「生ハム」入れました
（全く見えてない）

庶民の味方マカロニサラダが、ちょっと高級に（←自慢かよ笑）

『湯豆腐』

金沢旅行で買った加賀麩をのっけたら
ただのお豆腐が　高級になった気がする
この加賀麩かわいすぎ～(≧▽≦)

『蓮根、ひじき、人参、椎茸のきんぴら』

こういうのはご飯のお供に、常備菜にいいよね

きんぴらは、具を炒める時に魚粉を少し加え
砂糖：みりん：醤油＝１：２：３
です

『もずくのお吸い物』

加賀麩…萌え♡

２０２４年の幕開けまで、あとわずか
来年は（も）、きっと幸せな１年になる
なるに違いない
笑顔で過ごせる日が　沢山ある事を願って
今年のブログ〆にいたします
（↑…いい事言った感じ）笑

じゃ、皆様　良いお年を♪
また来年元気でお会い致しましょう

いらして下さり　ありがとうございます
☆彡感謝・感謝・感謝☆彡

本日の器
鍋　鍛金工房westside33
丸皿　小鹿田焼
とんすい　橋本忍
小鉢　村上直子
飯椀　studio clip

2023年12月05日

手羽中の照り焼き！海鮮寿司！で、おうち和ごはん

おはようございます♪

今年は暖冬の予報らしいけど
ホントに…１２月とは思えない暖かさ

日曜まで（一昨日）
　ベッドのシート、　夏用の使ってたんですよ
ニトリの「Ｎクール」っていう冷たいの(笑)

さすがにもう変えようと
昨日から「Ｎウォーム」に変えたんだけど
寝てて暑い
気がついたら、腕も足も出てて、末端が冷えてた

って、この話どうでもいい

更新さぼっていたので↓↓１ヶ月以上前のが貯まってました
<(_ _)>

１０月２６日の献立

手羽中のてり焼き
海鮮寿司
水菜としらすのお浸し
だし巻き卵
卵豆腐のお吸い物
きゅうりの浅漬け

『手羽中のてり焼き』

鶏の手羽中に薄力粉をまぶし焼き
はちみつ：醤油（１：３位かな）←甘さ等はお好みで調整してね
をからめただけ

『海鮮寿司』

ぶつ切りにしたサーモンと「白魚」をのっけた丼
寿司飯です
白魚ってホント真っ白で美しい　こんな肌になりたい笑

『出汁巻き卵』

コロナ前に行った京都旅行で買った「巻きす」で巻いたよ
茅乃舎さんの「だし巻き卵の素」
を使いました。これとっても美味しい

『水菜としらすのお浸し』

水菜は、なんだかが豊富で、体の何かにとってもいいらしい
（↑ちゃんと調べろ）

とにかく…体にいいらしいよ
水菜食え！らしい笑

『卵豆腐のお吸い物』

卵豆腐も大好き

卵豆腐って、豆腐じゃなくて「茶碗蒸しじゃね」？
と、１５年位前からずっとモヤモヤ思っている
笑

じゃ、今日もがんばろお～ＯＨ☆彡

いらして下さり　ありがとうございます
☆彡感謝・感謝・感謝☆彡

本日の器
丸皿　波佐見焼
ガラス小鉢　伊藤亜木
高台皿　古谷浩一
そば猪口　有田焼

2023年11月24日

めかじき南蛮！牡蠣飯！日本の秋は美味しい

おはようございます♪

明日から　急激に気温が下がる予報
今年、本当変な気候だよね

１０月頃からインフルエンザがかなり流行ってるみたい
皆様お気をつけて！

１０月２３日の献立

めかじき南蛮
ポテトサラダ
牡蠣の炊き込みごはん
大根と桜海老の煮もの
もずくと豆腐のお吸い物

『めかじき南蛮』

何度か　こちらでのせてはおりますが…
チキン南蛮の　チキンを「めかじき」にしたもの
チキンは「揚げ」るけど
めかじきの場合、すぐ火が通るので　「焼き」で出来るの有難い

めかじきをカットし、酒、塩をまぶし１０分ほど置いてから
水気をふきとり、片栗粉＋小麦粉（ほぼ同量）をまぶし
揚げ焼き

酢：醤油：砂糖＝１：１：１
にくぐらせます
（↑全部同量なので、覚えやすいでしょ）

タルタルソースはたっぷり！ね
ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス（すべてみじん）に
かぼすの果汁、コンデンスミルクを加えてます

ポテサラも添えたよ

野菜も食べましょう

『牡蠣の炊き込みご飯』

ON THE UMAMI さんの
「炊き込みご飯の素　牡蠣めし」
を鉄釜で炊いたよ

牡蠣がゴロッゴロ入ってました

おこげも美味しい

私…白米の「おこげ」って…そんなに好きじゃないんですよ
白米焦げると　歯につまるので笑

けど、炊き込みご飯のおこげって、香ばしく美味しいな～って思う

『大根と桜海老の煮もの』

乱切り大根と桜海老を炊きました
常備菜にもいいよ

『もずくと豆腐のお吸い物』

もずくのスープが大好き

週末から寒くなるようなので
体を冷やさないようお過ごしくださいね
特に女性は３つの「首」を冷やさない方がいいらしい
首
手首
足首

木曜日まで更新は休みます
（金曜日は気分による）笑

ごきげんよう
1023-03

いらして下さり　ありがとうございます
☆彡感謝・感謝・感謝☆彡

本日の器
ごはん釜　岩鋳
丸皿　小鹿田焼
小鉢　カネコ小兵製陶所

2023年11月20日

鮭ときのこのタルタル焼き！栗おこわ！で、秋の和ごはん♪

おはようございます♪

土曜日、寒くなる予報だったので炬燵を出したんだけど
思ったほど寒くならず　誰も入ってないという…猫達すら（笑

さて、１１月もあとわずかですね

１０月１９日の献立

秋鮭ときのこのタルタル焼き
栗おこわ
肉じゃが
明太ひじき炒り豆腐
水菜のおひたし

『秋鮭ときのこのタルタル焼き』

１人用のグリラーで作りました

秋鮭は骨を除いておき、酒と塩をふってしばらく置いておきます
タルタル（普通の卵のタルタル）には、ちょこっとお味噌入れてます
鮭に味噌って合うので

刻んだ生きくらげも加えて、鮭の上にのせ　エリンギも入れ
グリラーの蓋をし　魚焼きグリルで７分加熱
そのまま３分ほど放置し
蓋を取ってから、２分再度加熱

鮭ふっくらで美味しい

『栗おこわ』

栗、立派でしょ
おっきな栗を今年もいただきました

むいた栗に砂糖を少しまぶし、袋に入れ冷凍庫で３０分
↑これをやると、栗ご飯にした時、色がきれいなのだそう

もち米：米を同量で作ったよ
※もち米を使い炊飯器で炊く場合は、水分控えてね

『肉じゃが』

オートクッカーで作ったので楽々

『明太ひじき炒り豆腐』

豆腐が大好きで、炒り豆腐も大好き
いつも、椎茸とか人参とかちくわとか入れるけど
ひじきと明太子だけにしてみたよ
ご飯のお供にぴったり☆彡でした

『水菜のお浸し』

水菜は体にとてもいいらしい
（↑何がどうこうとか…もっと詳しく書け？）

ついこの間まで、虫に刺されて「ムヒ」が手放せなかったのに
今は、乾燥で「オロナイン」と「アトリックス」が
手放せなくなりました
いいクリームとか色々あると思うけど
結局、オロナインとアトリックスかニベアなんだよね

昭和人丸出し
笑

本日野暮用で　お伺い遅れます
<(_ _)>

いらして下さり　ありがとうございます
☆彡感謝・感謝・感謝☆彡

本日の器
耐熱皿　イブキクラフト（グリラー）
ガラス鉢　伊藤亜木
小鉢　村上直子
飯椀　studio clip

2023年11月16日

チキン南蛮定食♪

おはようございます♪

昼時間がすごく短くなっちゃったね
冬だから当たり前なんだけど

あっという間に暗くなっちゃうから
なんだか損した気になってしまう

１０月５日の献立

チキン南蛮
スパサラ
もやしのナムル
さつま芋のレモン煮
キャベツと卵のお吸い物
ご飯

『チキン南蛮』

★★★レシピ★★★
【材料】２人分
鶏もも肉　２枚
（酒　少し）
塩こしょう、薄力粉　適量
卵（溶く）　１個
揚げ油　適量

≪甘酢ダレ≫
酢、砂糖、醤油　各大さじ２

≪タルタルソース≫
ゆで卵　２個
玉ねぎ（みじん切り）　１/８個
ピクルス（刻んだ状態で）　大さじ１
練乳　小さじ１
マヨネーズ　大さじ３
レモン汁　小さじ１
塩こしょう　適量

【作り方】
鶏肉は筋や脂を除き１枚を４等分にする
ビニール袋に入れ、酒を少し加え半日～１晩放置（←急な時は省いてもいいよ）

水気を切り、塩こしょう、薄力粉をまぶし
溶き卵にくぐらせ、１７０℃のオイルで揚げる

揚げ立てを≪甘酢ダレ≫にさっとくぐらせる
（※漬け込んでしまうと、お肉固くなっちゃうので、くぐらせる程度で）

≪タルタルソース≫　材料をすべて混ぜる
鶏肉にかける

「赤卵」を買ったら、すごく赤くって…
タルタルソースがオレンジになってしまった
ケチャップ入れたみたいだよね・・・入れてないよ(笑)

卵って、黄身が赤いと美味しい（高級）みたいなイメージあるけど
栄養価も変わらないらしいし
こういう↑タルタルソース作る場合は、黄色い方が食欲そそるな
と思ったのでした

『もやしのナムル』