おはようございます♪
本日は早速 （長くなりそうなので・・・）
８月３１日（金） 残暑厳しい・・・けど・・・秋食材と秋ビールの和食
メニュー
秋刀魚南蛮
信州茄子の田楽
塩麹そぼろの卵焼き
干しきのこの炊き込み飯
生海苔の味噌汁（画像なし）
『秋刀魚南蛮』
さんちゃんがおいしい季節ですよね＾＾南蛮漬けにしてみました
★★★レシピ★★★
【材料】 ４人分位
秋刀魚 ２尾
（昆布 適量）
小麦粉 適量
玉ねぎ（今回は紫玉ねぎ使用） １/４個
人参 ５ｃｍ位
きゅうり １本
みつば 適量
≪南蛮酢≫
酢 １００ｃｃ
砂糖 大さじ２
醤油 小さじ２
レモン汁 １個分
唐辛子 １本
【作り方】
野菜類は細切りに、南蛮酢はあわせておきます
（きゅうりは水分が出るので、塩もみし、軽く水分切っておきます）
秋刀魚は頭を取り３枚おろし
皮と骨を丁寧に除きます
昆布で挟み
「昆布〆」にしておきました
＊この工程は省いてもいいです。買ってすぐ使わなかったので保存のためにやっておきましたよ
すぐ使われる場合は昆布〆不要です
小麦粉をふり、多めの油で揚げ焼きに・・・
熱いうちに、お野菜と一緒に南蛮酢につけて冷やしておきます
『信州茄子の田楽』
米茄子のようにまん丸いお茄子です。みずみずしくておいしいの＾＾
半分にカットし、切り込みを入れ油で揚げます
八丁味噌、みりん、砂糖、酒、醤油麹 すべて同量
火にかけて練り合わせます。ここに大葉のみじん切りを加えました
この紫蘇味噌を塗っていただきます＾＾おいひい～♪
『塩麹そぼろの卵焼き』
先日レシピを掲載していただいた ＥＳＳＥ ９月号に掲載されてました
笠原将弘氏の 「塩麹そぼろ」 作ってみましたよ
合挽肉３００ｇに酒大さじ１、塩麹大さじ２を加えて炒めたものが 「塩麹そぼろ」
これはそのままご飯にかけても、炒めものにも・・・ストックしておくと便利なのだそうです
こちらを卵焼きに（←こちらも掲載されておりました）
塩麹そぼろ！とっても便利！！ 色々応用できそうで早速リピです
『干しきのこの炊き込み飯』
秋は「きのこご飯」がおいしいですよね～♪ おこげもでけたどヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
「エリンギ」「しめじ」「椎茸」 を干して使ってみました
が
干しすぎた
(－∀－；)
;.:ﾞ:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ
見て！このしめじ・・・藁ですか？
ミイラ化した 「干しきのこ」 (笑) を水につけて戻しておき
茅乃舎の出汁、みりん、しょうゆ、塩を加えて鉄釜炊きに
炊いてみたら
案外戻ってた Σｄ(ﾟ∀ﾟ)ｨヵ酢!!
秋限定ビールで
一足早い秋気分も満喫
キャンドルは 「スクワッシュ」
スクワッシュ・・・５色も！色違いが登場しました！！
お値段もかわいいです＾＾今狙っております( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
使用のテーブルグッズ
