おはようございます♪
わお！朝起きたら一面真っ白
雨は夜更け過ぎに～♪ 雪へと変わりました～♪
路面の凍結に注意ですね
それにしてもここ何日か本当に寒い日が続いてます
お鍋しか考えられない・・・；＾＾この日もとっても寒い一日でした
１月１４日（土曜日） 熱々ピリ辛お鍋でほっかほかの夜
メニュー
薬膳火鍋しゃぶしゃぶ
〆は温麺で
≪箸休め≫
塩麹卵
揚げだし豆腐のポン酢ジュレ
燻製風まぐろの塩麹漬け～とんぶり和え
『薬膳火鍋しゃぶしゃぶ』
こちらは２０１０年にも記事にしておりました
大好きな料理研究家さん「行正り香」さんのレシピを参考に・・・
恐れ多くも、家にあった材料で勝手に改良(笑)
そんな事していいのか？いいわけない！と自問自答しつつ
レシピはこのまま過去記事に丸投げ
豚しゃぶ用のお肉や、火の通りやすいお野菜をしゃぶしゃぶしながらいただくのです
お出汁がおいしいので、さっと熱を通しただけでおいしいの
『〆は温麺で』
お鍋の〆にお素麺を使うのが好きです
〆に行きつくまでに食べすぎてるんでしょうね。。。きっと・・・
「温麺」だとさっぱり＆つるっといただけます
『箸休め３種』
お鍋の時に「箸休め」なるものを用意するのですが・・・
いつも作りすぎて「箸休まらない 」になってしまいます
今回はこれでも少なめにしました；＾＾
『塩麹卵』・・・少し半熟の卵、殻をむいて「塩麹」に半日漬けました。おいしいよ～塩麹卵＾＾
上にのってるのはキャビアです
うそぴょ～～～ん
１袋１２０円の「とんぶり」でした
（そういえば・・・「うそぴょ～～ん」って歳バレるからやめたら？って言われたんだったわ）
『揚げだし豆腐のポン酢ジュレ』・・・水切りしたお豆腐に片栗粉をつけて揚げ、しょうが、大根おろし
ポン酢ジュレをのせました。
『まぐろの燻製風塩麹漬け～とんぶり和え』
こちらは燻製ではなくて「燻製風」
まぐろのサクを「脱水シート」に
１晩包んでおきます
余分な水分が抜けて「燻製風」に
このサクのまま「塩麹」に漬けること３～４時間
カットして、とんぶりと和え、ごま油、白醤油であえました。
このねっとり感がなんとも美味でございます
使用のテーブルグッズ
黒模様付き長方形皿 ： ニイミ洋食器
ガラス小鉢 ： とうしょう釜
黒正方形＆丸小鉢 ： 陶舎 花花
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