clairefontaine

料理大好き!器はもっと大好き!!時々旅行も♪

2018年12月


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メリークリスマス♪


穏やかなクリスマスですね


年末「年末寒波」とやらが来るそう…(;;)

今年も恒例の「義実家修行の旅」に出るため
(暖房なし、湯は出ず井戸水のみ…風呂は薪を炊いて沸かす←山間部の義実家)

ヒートテックを 買い込みました(笑


さて

本日、今年最後の更新といたします



12月24日(月) クリスマスディナー2019


メニュー

マスカルポーネクリームのチコリボード
生ハム巻き卵焼き
冷製ジェノベーゼ カッペリーニ
ベーコンロール(市販)
ロブスターのチーズ焼き
タンシュチュー


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『マスカルポーネクリームのチコリボード』

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マスカルポーネを、やわらかくホイップし

生クリームも同じ位にホイップ

あわせたものを チコリにのっけてます(無味)

キャビアをトッピングで




『生ハム巻き卵焼き

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こちらは 雑誌「エル・グルメno.11」(最新号)を参考に

(雑誌の方は「ハモンセラーノ」を使ってました)


エル↑とは、少し作り方違うのですが…

溶き卵3個、生クリーム大さじ2、ドライトマト4~5切れ、塩こしょう
を、卵焼きにしカット

生ハムで包んで バーナーで炙りました


すご~く手が込んでる風なんだけど

バーナーさえあれば、簡単!

美味しかったよ~!! 具をアレンジしても楽しめそう




『冷製ジェノベーゼ カッペリーニ』

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一口サイズの 冷製カッペリーニ

バジルペーストであえただけ




ベーコンロールは 市販品(イオン)

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前菜まとめてセンターに




『ロブスターグラタン』

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ロブスターは「イオン」で購入

確実に手に入るので、ここ何年かのクリスマスは イオンで買ってます

それにしても…今年連休だったからね

イオンの大混雑といったら!!そりゃもうすごかったよ


半割にし、ホワイトソースを塗り、チーズをのせて焼くだけ



モエちゃんで 乾杯♪


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『タンシチュー』

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手間をかけたのは これだけです

一応…5日ほどかけて作りました

玉ねぎや人参、野菜色々でスープを作り

赤ワインやトマト、デミグラスソースで煮込むこと5日
(↑ざっくり書きすぎですが)

とろとろに仕上がりました♪



2018年も あとわずか
今年も、変わり映えのしないブログにいらしてくださり
ナイスやコメント ありがとうございました

年齢的なものなのか!?
段々と、夜間のブログ訪問が 難しくなり
コメント欄を閉じたりする日も 多くなってしまいました
にもかかわらず、見てくださる皆様
心から感謝申し上げます

来年も さらにマイペース化が進みそうですが
出来る範囲で続けていければ!と思っております

良いお年を お迎えくださいませ
寒い時期、お体もご自愛くださいませ


2018年 いただいた沢山の愛に 感謝


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おはようございます♪


明日は 冬至

今、昼間の時間が一番短い時ですね

これから、寒さは増すけど

日没時間が、少しずつ遅くなる = 昼間時間が長くなる!

って嬉しい



さて… 今日もまた クリスマステーブル を


メニュー

ちらし寿司
塩麹豆腐の湯葉巻き
海老と蕪のマリネ
ヨーグルトムース



モニターでいただいた

「ジェイコブス・クリーク スパークリング シャルドネ・ピノノワール」(白)

と一緒に♪


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白泡とお寿司

好き♪


クリスマス料理だけど…「和」にしてみたよ




『ちらし寿司』

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具は

マグロ、サーモン、甘い卵焼き、たけのこ
ブロッコリー、自家製のいくら醤油漬け

たけのこは カット面にだし醤油を塗り、バーナーで炙ってます




『塩麹豆腐の湯葉巻き

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なんとなく思いつきで作ってみましたが

気に入ってしまった…(豆腐好きなので)


木綿豆腐を水切りし、塩麹を塗り、キッチンペーパーに包んで1晩~2晩

ぬぐってカット

京湯葉を湯で戻し、巻いてから、キャビアをトッピング


「塩麹豆腐」は、ご飯にのせて、ねぎや鰹節+お醤油たらり~で「豆腐丼」!
も、美味しいよ




『海老と蕪のマリネ』

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茹で海老、スライスした蕪、モッツアレラ、※ほぼ帆立、トマト


オリーブオイル、寿司酢、ディルでマリネ

蕪を皿に並べ、他の素材を盛りました


※ほぼ帆立とは…見た目帆立っぽい「帆立風かまぼこ」
「ほぼカニ」の帆立バージョン




『ヨーグルトムース』

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久しぶりに スイーツを作ってしまいました


ヨーグルトムースに

ブルーベリーソース & あんずソース の2種

ミニミニサイズ にしたよ


ブルーベリーは サンクゼールのコンポート使用

あんずは、長野産の杏で作った 自家製のあんずジャムで



3連休☆彡 の方多いのでしょうね

皆様 素敵な週末

素敵なクリスマスイブを♪



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おはようございます♪



ああぁ… まだ大掃除も年賀状も 手つかず

月日ばかりが どんどん過ぎていく

と言いつつ 呑気にブログ(笑)



クリスマス前なので

今日明日は「クリスマステーブル」をご紹介☆彡

手でつまめるもの!や、取り皿不要のココット!にしました



メニュー

海老の明太ココット
ブロッコリーとじゃが芋のココット
ブルスケッタ
スタッフドエッグ
フルーツ串
プロシュート



モニターでいただいた

「ジェイコブス・クリーク ロゼ」と一緒に♪


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クリスマスにもぴったりの美しいロゼ

この「ルビーカラー💙」
(↑ハズキルーペっぽく)

⤴⤴あがる!



 
『海老の明太ココット』

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皮なしキッシュ!な感じです


≪卵液≫ココット4個分

卵1個、生クリーム60cc、牛乳20cc、塩小さじ1/6、胡椒
をよく混ぜておく
ココットにバターを塗り、具を入れ卵液を流し
180℃で10分~焼くだけ

「ボイル海老」を具にし、明太子を卵液で溶いたものを流してます




『ブロッコリーとじゃが芋のココット

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≪卵液≫は↑に同じです

ゆでたブロッコリー、じゃが芋をココットに入れ

卵液を流し焼くだけ




『ブルスケッタ』

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プチトマト、モッツアレラ、バジルを

オリーブオイル、白ワインビネガー、塩こしょう、砂糖(少し)で調味

ガーリックバターを塗りトーストしたバゲットにのっけました




『スタッフドエッグ』

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ゆで卵の黄身を取り出し、ピクルス、ツナとあわせ

塩こしょうで調味

卵に戻し、キャビアをトッピング




『フルーツ串』

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「ぶどう」の串刺しなんだけど…

このまま(刺さった状態で)イオンに売ってました

リボン結んだだけ



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おはようございます♪


お寒ぅございます

今年も残り2週間☆彡がんばろ~

※本日は、コメントお休みさせていただいてます



クリスマス前なので

今週これからは、今年作った「クリスマステーブル」♪ をご紹介



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大皿ドン!で、おうちビュッフェ(風?)

(ビュッフェと言いながら…品数少ない)汗




『海老のトマトクリームソース ペンネ』

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パーティー等

「大皿」から取り分ける スタイルの時は

取り分けやすい!って、大事だなぁ~って思います

ロングパスタだと、ソースも飛び散ったり、気を遣うからね

ショートパスタ(ペンネ)にしました




『わんぱくサラダ

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ごったごた(笑)

とにかく…つめこんだ感じ




『ピッツア・マルゲリータ』

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生地は市販のものなので

トマトソースをしき、トマト、モッツアレラ、バジルをのっけ焼いただけ




「サンクゼール」さんの

『ナイアガラ スパークリング』

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ぶどうの味、香りが生きた、とっても飲みやすいスパークリング

シュトーレンと セット販売されてました




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子供の頃は

クリスマスケーキ というと

生クリームにいちごがのったケーキ!!だったけど…

今は、シュトーレンとか・・・少しずつ長い時間かけていただくお菓子が

美味しく有難く思えるようになりました

歳をとった?? って事??
 笑


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おはようございます♪


12月も 半分が過ぎ 今年もあと2週間

あぁ~~@@


11月16日(金) ごちそう味噌汁!で、贅沢和食♪


献立

鶏のから揚げネギソース
湯豆腐&湯葉
栗おこわ
鱈としめじの味噌汁
かぶときゅうりの浅漬け



いかにも 休肝日のような食卓ですが


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安心してください

酒類!写ってないだけで・・・飲んでます笑




『鶏のから揚げネギソース』

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「鶏のから揚げ」は 「お惣菜おかわり」 さん

「鶏のから揚げ」を 湯せんで温めておき

砂糖:酢:醤油 を ほぼ同量

ねぎのみじん切り(たっぷり)

をあわせたもの(ネギソース)をからめてます


ネギだく南蛮!!っぽい感じかな




『湯豆腐&湯葉』

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絹ごし豆腐、京湯葉を温め

「ゆず味噌」(マルモ青木味噌醤油醸造場)を添えて!




『栗おこわ

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冷凍保存していた今年の栗





『鱈としめじの味噌汁』

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美味しいお味噌をいただいたので

普段、味噌汁には使わない「鱈」を 具にしました


味噌汁だけど・・・味噌鍋のような! な 味噌汁



お味噌は

マルモ青木味噌醤油醸造場さん の「契約栽培有機(赤)」

風味豊かな「生味噌」です




『蕪ときゅうりの浅漬け』

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塩、だし(魚粉)、昆布、唐辛子、かぼす皮&汁

で漬けました♪




SMS(ショートメール)で届いた 「詐欺メール」
これまでも 何度かあったけど
また、おととい、自分のところに届きました

大手の通販サイトを装った「偽メール」
(例:未納金があります。本日中に連絡いただけない場合法的手段に訴えます
下記にご連絡下さい。。。の文章と共に、妙な連絡先が記されている)

こういうのは

絶対クリックしちゃダメ

騙す側が100%悪い
けど…自分達も騙されないように、慎重に!
皆様もお気をつけて



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