2017年04月28日

スキレット！で、豚テキ新玉ソース♪

おはようございます♪

さぁ　４月も終わりますね

ワサワサしてる世の中ですが

５月も平和で　穏やかな日が続きますように

きっと続く！絶対！！

言霊　言霊

３月２４日（金）　スキレットであつあつ♪豚テキ新玉ソース

献立

豚テキ新玉ソース

スナップえんどうの胡麻和え

コールスロー

切り昆布の味噌汁

自家製ぬか漬け

『豚テキ新玉ソース』

今年の春は「新玉ねぎ」沢山食べなぁ＾＾

野菜も春から夏へと旬ものが変化しつつ…少し寂しくもあります

季節の野菜って　何よりの贅沢！

豚テキを新玉たっぷり！のソースで♪

豚肉は「肩ロース」使いました

このスキレットは「南部鉄器」（岩鋳）の１７ｃｍですが

これと全く同じフライパンの２２ｃｍを愛用

ソテーは２２ｃｍで行い、熱したこの１７ｃｍに移してます

「新玉ソース」は

ソテーした後のフライパンに、バター大さじ１を熱し

「新玉ねぎ」のすりおろし１個を加え

水分が飛ぶまで炒めます

赤ワイン１００ｃｃを加え煮詰め

みりん７５ｃｃ、醤油７５ｃｃを加えます

新玉効果で甘さのあるソースに！

☆彡ソースの分量多めです

残ったら、カレーの隠し味にするといいよ

『スナップえんどうの胡麻和え』

茹でたスナップえんどうをゴマ和えで♪

『コールスロー』

寿司酢＞マヨネーズ

な感じで　いつも作ってます

「切り昆布の味噌汁」と「自家製糠漬け」を添えて

和定食となりました

明日から　ＧＷに入られる方も

お仕事の方も

素敵な週末を　お過ごしくださませ

ブログの更新は、しばらく休みます

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ety_rin09

2017年04月27日

自家製パンチェッタでカルボナーラ風パスタ♪

おはようございます♪

今年の夏は、去年より暑い！？

聞き捨てならぬ　予報が出ました

夏の終わりには　きっと私…干物になってると思う（な訳ない

３月２３日（木）　じっくり仕込んだ「パンチェッタ」でパスタ♪

メニュー

鱈とじゃがいもの和風パン粉焼き

ホタルイカのマリネ

トマトのトマトソース

自家製パンチェッタとアスパラのクリームソースパスタ

暖かくなったので　ブルー中心のテーブルグッズで

涼し気になったかな＾＾

『鱈とじゃが芋の和風パン粉焼き』

何年か前の「茅乃舎」さんのパンフに載ってたお料理をアレンジして！

新じゃがは茹でて皮をむき、一口大にカット

真鱈は骨を除き、一口大にカット、酒少々、塩こしょうを振り

オリーブオイルでソテー

これらに「茅乃舎出汁」を適量まぶしておき、耐熱皿へ

パン粉をトッピングし、オーブントースターで焼きました

お出汁が効いてるので、ご飯にもあうかと

『ホタルイカのマリネ』

ホタルイカの目とくちばしを除き

オリーブオイル、白バルサミコ酢、塩こしょう、ディル（なくても）

で漬けました

白い水(*′艸`)　があうよ

『トマトのトマトソース』

トマトにトマトソースかけてどうする！！

の

トマトのトマトソース

今　ハマっております

『自家製パンチェッタとアスパラのクリームソースパスタ』

「自家製パンチェッタ」

何年か前　こちら　で記事にしております

当時、お友達がイタリア料理を習ってて

その友達に教えていただいたの

「ピチット」という

脱水水シートを使う方法

漬けこみは

ローズマリー（乾燥）

岩塩（肉の５％）

仕上がるまで３週間ほど要しますが

おいしい！んだよ

その「自家製パンチェッタ」を使って　カルボナーラ風なパスタを♪

にんにく、パンチェッタをソテーし、アスパラを加えます

生クリームを加えて少し煮詰めたら、茹でたスパゲティーを合わせ

塩こしょうで調味

仕上げに「温泉卵」を！

温玉混ぜたらカルボナーラっぽい♪

☆彡　温玉💙入刀　☆彡

ｳﾋｮ

とろりんちょ　成功

＼(^o^)／

か・い・か・ん

💙

笑

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2017年04月25日

ハンバーグステーキ・デミグラスソース♪【白格ハンバーグ】

おはようございます

本日は　モニター記事

（なので　真面目）

レシピブログカップ　『おいしいお取り寄せ品プレゼント』

門崎熟成肉・格之進　さんの「白格ハンバーグ」

いただきました

岩手・一関にある　門崎熟成肉・格之進さん

（店舗ＨＰにリンクしてます↑）

職人厳選の上質な黒毛和牛と

岩手県花巻市が誇るブランド豚「白金豚」の合挽ハンバーグ

自家製の天然調味料「オール岩手の塩麹」により

牛肉と豚肉の味のバランスを取り、旨味を引き立てております

（以上パンフレットより抜粋）

いただいたお品はこちら

「白格ハンバーグ」

（商品ページにリンクしてます）

今回は３品目

すべて　とても美味しくいただきました（ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ）

①　ふんわりジューシー♪白格ハンバーグ～オニオンソース

②　スコッチエッグ！でワンプレート

最後はやっぱり！王道！

ハンバーグステーキ　デミグラスソース

ｗｉｔｈ

とろりんちょ卵

『ハンバーグステーキ　デミグラスソース』

前回は「南部鉄器」での調理でした

鉄器は、お肉類とても美味しくできますが

道具関係なし！の証明のため

普通のフライパン　で焼いてみたよ♪

ストーン加工の２６ｃｍフライパン　です

ココナッツオイル（大さじ１）＋バター（小さじ１）を溶かしソテー

ふんわり♡

焼く前に　真ん中を凹ませる　のもポイントだそう

デミグラスソースは、ハインツ（特選）に、ケチャップを適量加えてます

で。。。のっける「とろりんちょ」（卵）

ハンバーグ♪入刀　(笑)

ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

しつこく　ドアップで

とろりんちょ

ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

カットした瞬間

雄たけびをあげてしまった中年夫婦(笑)　でした

つけ合わせは

「ケチャップスパ」

ケチャップ＋塩こしょうで味付けした、具なしスパ

「ブロッコリー入りポテサラ」

ゆでたブロッコリーを入れたポテサラ

「人参グラッセ」

はぁ～＾＾美味しくて幸せな時間でした♪

ありがとうございました

『チョップドサラダ』

今流行り？の「スプーンで食べるサラダ」

レタス、ベビーリーフ、きゅうり、人参、パプリカ（赤、オレンジ、黄色）

かいわれ、ミックスビーンズ、キヌア、黒米

レタスは２ｃｍ角位に手でちぎり、

きゅうり、人参、パプリカは１ｃｍ弱にカット

すべてを袋に入れ、オリーブオイル、塩こしょう、寿司酢、レモン汁を加えて

シャカシャカシェイク♪

カットが小さいので面倒ですが、

食べやすいし、沢山いただけると思います

レシピブログカップさんの「お取り寄せモニター」

どのお品も厳選されており、

過去のモニター品も、後日贈答用で購入したりしてますが

どれも　とても喜んでいただいてます

格之進さんも、お取り寄せリストに早速加えました

岩手・一関のお品

全国各地に　この美味しさ伝わればいいな～と思っております

レシピブログさん　格之進さん

貴重な機会を　ありがとうございました

「レシピブログカップ」特典モニターに参加しました♪

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2017年04月24日

オープンサンド！で、パーティー気分♪

おはようございます♪

４月もあと１週間

この間　年明けしたばかりだと思ってたのにね

１日１日が　本当に早い

３月１８日（土）　オープンサンド色々！でパーティー気分

（気分だけですが）

メニュー

オープンサンド４種

・キーマカレー＆チーズ

・てり焼きチキンマヨ

・ハンバーグ

・ハム＆きゅうり＆スクランブルエッグ

フルーツトマトと空豆のサラダ

水切りヨーグルトとキウイのコンポート

冷凍してたパンを使いたくて　オープンサンドにしてみました

２人分にしては作りすぎ；＾＾　食べきれず翌日まで持ち越し

（２人暮らしという事を忘れ…作りすぎる事多々…反省）

回転ボードにのせたら　パーリー気分♪(笑)

『キーマカレーチーズ』＆『てり焼きチキンマヨ』

お残りを冷凍してあった「キーマカレー」

チーズをのせてトースト

「てり焼きチキン」に、マヨネーズ

カロリー万歳(笑)

『ハンバーグ』＆『ハム＆きゅうり＆スクランブルエッグ』

カロリー万歳　その②笑

『フルーツトマトと空豆のサラダ』

とても甘いフルーツトマトでした

塩ゆでした空豆も、素材のままがおいしかったので

ドレッシングなし！

スナップえんどう、菜の花と一緒に

『水切りヨーグルトとキウイのコンポート』

まさかのデザート登場(笑)

キウイを沢山いただいたので、グラニュー糖、白ワイン、レモン汁で

コンポートにしておきました

形がごろっと残ってる位がおいしい（と思う）

１晩水切りしたヨーグルトと重ねました

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2017年04月21日

ひつまぶし風　うなぎ丼♪

おはようございます♪

４月も　残り１週間

１年の１/３が過ぎると思うと・・・速さにびっくりします

１日　１日　大切にしなくては

３月１７日（金）　うなぎのひつまぶし風

献立

ひつまぶし風　うなぎ丼

野菜のクルミ白和え

新わかめの茶碗蒸し

ピリ辛しらたき

とろろ昆布の吸い物

奈良漬（市販）

１杯目は　そのまま

２杯目は　薬味と一緒に

３杯目は　出汁をかけて　うな茶で

の

「うなぎのひつまぶし」

これって

外食ならでは！の贅沢であるけど、「家ごはん」では難しい

鰻もご飯も「量」必要そうだし

（…って、量自分で調整しろ！って話ですが）笑

なので

「薬味のっけ」！を最初から

『ひつまぶし風　うなぎ丼』

鰻は、静岡の実家から　~~奪った~~　の浜名湖の鰻

母が友人にいただいたものなので　横流しです

有り難き横流し

＼(^o^)／

白焼きの状態なので

蒸し→焼き→タレを塗り→焼き

で仕上げてます

薬味は

「ねぎ」「みつば」「大葉」「茎わさび」を

薬味！って

主役じゃないんだけど、これが無いと　なんだか物足りない

連ドラでいうところの「香川照之」さん　のような存在だと思う

（すいません…勝手に薬味なんぞに例えて；＾＾）

『クルミ白和え』

小松菜と人参の白和え

砕いたクルミを一緒に

『新わかめの茶碗蒸し』

具は「新わかめ」のみ！の茶碗蒸し

具だくさんの茶碗蒸しは豪華だけど

○○だけ！のような　具単品！の茶わん蒸し　好きです

『ピリ辛しらたき』

「きんぴら」風にした「しらたき」

辛味は豆板醤で

いいアテになるよ

見てくださり　ありがとうございました　感謝

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