2017年03月31日

坦々鍋！〆は王道「担々麺」♪

おはようございます♪

三寒四温

今年の春は　まさにそんな感じ

昨日は暖かかったけど　週末は、また寒さが戻る～？とな

３月も最終日

あっという間です

お鍋のシーズンも　そろそろ終わりかなぁ

私は（個人的に）　夏でもお鍋食べたいけどね

今シーズン最後になりそう「お鍋」

３月４日（土）　シーズン最後？のお鍋は　大好き坦々鍋♪

献立

坦々鍋

〆は　担々麺

豆腐とアボカドの中華風サラダ

ギョニソときゅうりの柚子こしょう和え

『坦々鍋』

以前も書いた事ありますが　再び

★★★レシピ★★★

【材料】４人分位

≪Ａ鍋スープ≫

中華スープ（創味シャンタン使用）　　１０００ｃｃ

干し海老　　大さじ１

ごま油　適量

生姜（みじん切り）　　大さじ２

にんにく（みじん切り)　　大さじ１

豚ひき肉　　１７０ｇ位

花椒（中国山椒）細かく砕く　　大さじ１

豆板醤　　大さじ１

砂糖　　小さじ１

醤油　　大さじ１/２

白練り胡麻　　大さじ３

塩こしょう　　適量

≪Ｂ具≫

具はお好みで！

豚肉（薄切り）、チンゲン菜、レタス、エリンギ、えのき茸、豆腐など

さっと火が通るものがおすすめ☆彡

【作り方】

☆彡坦々鍋スープを作る☆彡

干し海老は「中華スープ」につけて戻し（１０分以上）、みじん切りにする

鍋にごま油を熱し、しょうが、にんにくを炒め

香りが出たら、挽肉、干し海老を炒める

花椒、豆板醤を加えて炒めたら、中華スープを加え

砂糖、醤油を加える

練り胡麻は、スープで溶かしてから加える

（ダマにならないよう、少しずつスープでのばしてね）

具はこんな感じ♪

豚肉（しゃぶしゃぶ用）、肉団子（この日の残りを丸めて揚げた）

エリンギ、チンゲン菜

豚肉はしゃぶしゃぶで！

『担々麺』

・・・ヒネリ全くないですが・・・

〆は王道の

担々麺

担々麺食べたくて、このお鍋やったの(*′艸`)

お鍋の〆って

その時でしか味わえない贅沢　なんだと思う

同じ素材を使ったとしても、次作る時はまた別の味になる

だから貴重

『豆腐とアボカドの中華風サラダ』

水切りした豆腐と、アボカド、プチベール、スモークサーモンを

ごま油、醤油、わさび　で和えました

『ギョニソときゅうりの柚子胡椒和え』

ギョニソとは

魚肉ソーセージです

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ety_rin09

2017年03月30日

ちょっと贅沢？な、牛肉とアスパラのピリ辛焼きそば♪【プレミアムモルツ】

おはようございます

今回は　モニター記事につき

大真面目です

ＳＵＮＴＯＲＹさん×レシピブログさん

「ザ・プレミアム・モルツ」

ごほうびビールにあう　とっておき料理

モニターに参加させていただきます

プレモル！新しくなったんだよね

ビール好きの方でしたら　すでにご存知でしょう！

「新・プレミアムモルツ」

グラスに注いだ瞬間から立ちのぼる香り。しみわたる、深いコク

（※紹介文より抜粋）

私、ビールｏｒ発泡酒は、毎日必ず飲むの

お酒やワインの日でも、必ず！最初はビール！

勢いつくんだよね

（勢いってなんだよ）笑

プレモルは「贅沢ビール」なので、毎日は飲めませんが

自分へのご褒美！として、週末に飲んだりしてます

ご褒美ビールにあわせて

いつもの焼きそばも！ちょっと贅沢に♪

（牛肉＝贅沢・・・の貧素な発想ですみません）汗

『牛肉とアスパラのピリ辛焼きそば』

・・・レシピの前に・・・

ビールの注ぎっぷり！ええ感じよねぇ～～（自己満）笑

★★★レシピ★★★

調理時間　約２０分

【材料】

焼きそば麺　　２袋

（酒小さじ１、ごま油小さじ１）

にんにく　　１片

しょうが　　１片

牛肉（焼き肉用）　　２００ｇ

アスパラガス　　３本

≪Ａ≫

コチュジャン　　小さじ２

味噌　　小さじ２

オイスターソース　　大さじ１

醤油　　大さじ１

酒　　大さじ１

塩こしょう

白髪ねぎ（あれば）　　適量

【下準備】

にんにく、しょうがはみじん切り

牛肉は　１ｃｍ位の細切り

アスパラは筋を取り、３ｃｍ程度の乱切り

≪Ａ≫はあらかじめあわせておく

【作り方】

焼きそば麺は、袋に数か所穴を開け、レンジで１分加熱

フライパンに麺を入れ、ほぐす前に酒、ごま油をまわし加熱

麺がほぐれてきたら

焼きつけるようにし

取り出しておく

←カリっと焼いた方がおいしいの

フライパンに、ごま油(分量外）を入れ、にんにく、しょうがを炒める

香りが出たら、牛肉、アスパラを炒め

焼きそば麺を戻し、あらかじめ合わせておいた≪Ａ≫で調味

器に盛り、白髪ねぎを飾る

辛味はコチュジャンだけなので、辛すぎる事はないと思います♪

ちょっと豪華な？焼きそばと

贅沢ビール！

☆好相性☆

プレモルは風味が良く、クセが強すぎないビールなので

和洋中問わず、お料理をひき立てると思います

プレモル！さらにおいしくなったなぁ＾＾と感じました

ご褒美ビールにあう　とっておき料理

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リンク先！素敵なレシピいっぱい！ですよ～

ＳＵＮＴＯＲＹさま　レシピブログさま

貴重な機会をいただき　ありがとうございました

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ety_rin09

2017年03月28日

つやピカ豆ごはん！で、「まごわやさしい」春の和んプレート♪

おはようございます♪

昨日は　ほぼ１日　雪でした

午前中でやむかな？と思ったのだけど

また　午後から降りだしました

３月下旬の雪って　ちょっとびっくりよ

２月２７日（月）　春食材で！「まごわやさしい」春の和んプレート♪

献立

つやピカ豆ごはんおにぎり

カレイの西京漬け焼き

新わかめの生姜炒め

ほうれん草とジャコのお浸し

野菜炒め

長芋のすり流し

春食材

春の香りを感じたり、苦みを感じたり

なんだかワクワクする

＼(^o^)／

春食材をたっぷり使って「まごわやさしい」

和んプレート！にしてみました

※「ま」豆類、「ご」ごま、「わ」若布・海藻、「や」野菜

「さ」魚、「し」椎茸・茸類、「い」芋類

『つやピカ豆ごはん』

「豆ごはん」・・・春だよね

何度か記載してますが、お豆がシワシワにならない方法☆彡

「つやピカ」の豆ご飯です

★★★レシピ★★★

【材料】　３～４人分

えんどう豆（むいたもの）　　６０～６５ｇ

塩①　　小さじ１/４

米　　１、５合

↑豆の煮汁に水を足して　　２８０ｃｃ

酒　　大さじ１

塩②　　小さじ１/４

【作り方】

えんどう豆にかぶる位の水を入れ、塩①を加え煮る

豆が柔らかくなったら、火を止めそのまま冷ます

（必ず！煮汁につけたまま冷めるまで放置）

冷めたら、煮汁と豆をわける

煮汁に水を足し２８０ｃｃにし、酒、塩②で米を炊く

炊きあがったら、豆を入れる

☆彡豆の風味が移った煮汁で米を炊くので、ご飯の風味もよく、

お豆がシワシワにならず炊けるよ

今回は「おにぎり」にしたので、冷めてもおいしいように

炊きあがりに「亜麻仁油」小さじ１　を加えてます

『カレイの西京漬け焼き』

「西京粕床」を　常備してます

冷凍保存（長期でなければ「冷蔵庫」でも）しておくと便利なの

【西京粕床】

酒粕２００ｇ、日本酒９０ｃｃ、砂糖大さじ２、みりん大さじ２、塩小さじ１

↑これを耐熱ボールに入れ、１分～１分３０秒加熱

全体を混ぜ合わせておく

この「酒粕床」に「西京味噌」を同量あわせる

（床の分量多めです）

２～３日で漬かりますが、私は１週間ほど漬けてます

漬けた状態で　冷凍もできるよ

『新わかめの生姜炒め』『ほうれん草とじゃこのお浸し』

新若布、千切りの生姜をごま油で炒め、ポン酢で味付け（左）

最近こればっかり・・・

『野菜炒め』『長芋のすり流し』

椎茸入りの野菜炒め！で、いつも忘れがちな「し」を補充

すりおろした「長芋」は味噌汁でのばしました

ワンプレートでも「小皿系」を使うと

洗い物が少ない！　訳じゃないけど・・・；＾＾

ワンプレートって　やっぱり楽♪

ここまでお越し下さって　読んで下さり　ありがとうございました

心から感謝

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2017年03月27日

週末は・・・渋めの肴で、一献！

おはようございます♪

桜の開花宣言が出されましたが

花見にはまだ寒い　そんな週末でした

寒かったよね～土日＠＠

２月２５日（土）　週末は…地味な肴で一献♪

献立

長芋のカナッペ　まぐろユッケのせ

もつ煮

白海老の唐揚げ

しらすおろし

吉四六漬け

にしん蕎麦

全体的に　地味～な　アテ

盆に少しずつセット

ちびちび呑んで　ちびちびつまむ！

これぞ！極楽的週末

『長芋のカナッペ　まぐろユッケのせ』

日本酒の肴！

というと、まずこれを思う程　我が家では頻度高い肴

やっぱり私、「肴は魚」が好き

再びですが　簡単にご説明

長芋（太さ５～６ｃｍ位がベスト）は、洗ってひげ根を取り

輪切りにし、酢水にさらす（皮はむかなくてよい）

素揚げ、又は多めの油（ごま油）でソテー

まぐろの赤身（サク）は１ｃｍほどの角切りにし

コチュジャン（大１）、味噌（大１）、ごま油（小１，５）

煮切った酒（小１，５）醤油（小１）、すりごま（たっぷり）であえておく

長芋の上にのせ、あれば「うずらの卵」をのせる

とここで

ある事に気が付きました

上から見ると

ガチャピン

笑

っていうか・・・　ガチャピンと　ムック足して割った感じ！？

で。。。ガチャピンを食べる時（ガチャピン言うな

まぐろを少し掘って　その穴に目玉（うずら）を落としてね

じゃないと、目玉落下するから(笑

『もつ煮』

もつ煮って渋いよね

実は、私それ程好きじゃないのですが；＾＾

主人が好きなので、作ります

味噌煮にする事が多く、信州味噌と、八丁味噌を合わせてます

過去のレシピはこちら

（リンク先「醤油麹」使ってます。なければ、醤油、みりん、砂糖等で調整を）

『白海老の唐揚げ』

白海老は、こちらでは獲れないので　とても貴重

パルシステムで冷凍品購入しました

片栗粉をまぶして素揚げ！藻塩をふって

『じゃこおろし』＆『吉四六漬け』

吉四六漬けは　大分の名産漬物です

義兄が　時々送ってくれます♪

『にしん蕎麦』

〆は「にしん蕎麦」

・・・「にしん蕎麦」・・・

大人になって初めて食べたのですが

おいしい！と思った時、自分も大人になったんだなぁ～って思いました

そばつゆは、うどんつゆより　少し甘く作りますが

にしんの甘露煮　が甘いので、甘さ控えめのおつゆで！

今日も　見てくださりありがとうございました　感謝

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2017年03月24日

海老入り肉焼売！で、おうち中華デー♪

おはようございます♪

早くも金曜日

２月２３日（金）　ブリン♡ブリン焼売！で、おうち中華デー♪

献立

海老入り肉焼売　２種

焼豚チャーハン

簡単海老マヨ

豆腐とザーサイの中華スープ

偏っちゃったよ　・・・「肉」と「海老」；＾＾

ずっと欲しかった「照宝」の１人用の蒸篭（１５ｃｍ）を購入

点心が４個～５個入るサイズ！ちょうどいい

『海老入り肉焼売』

「普通の焼売」と「もち米焼売」の２種

中のタネは全く同じです

海老の粗ミンチを入れたので、ブリンブリンだよ

★★★レシピ★★★

【材料】　約２０～２５個分

豚肉（バラ塊または小間切れ）　　３００ｇ

≪Ａ≫

醤油　　小さじ２

砂糖　　小さじ１，５

酒　　小さじ１

ごま油　　小さじ１

塩こしょう　　適量

≪Ｂ≫

干し海老　　大さじ１

干し椎茸　　２枚

玉ねぎ（みじん切り）　　１/２個

片栗粉　　大さじ４

むき海老（粗みじん）７０ｇ位

しゅうまいの皮、もち米　　適量

【作り方】

豚肉は包丁かフードプロセッサーで粗びきミンチ

≪Ａ≫を合わせて、よく練っておく

≪Ｂ≫は水に浸し戻しておき、粗いみじん切りし、↑とあわせる

玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶし↑タネにあわせ、

むき海老もあわせて「タネ」とする

「もち米」は研いで水に３～４時間浸し、水気を切っておく

タネを一口大にし、皮で包む

もち米ははがれないように、しっかりまぶす

１５分ほど蒸す

蓋を開けた瞬間　笑みがこぼれる湯気

ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

『焼豚チャーハン』

具は　焼豚、卵、ねぎ　ごく普通のチャーハンです

『簡単海老マヨ』

背開きし、下処理した海老をくるりと丸め

片栗粉をまぶして揚げてから

スイートチリソース＋マヨネーズ＋レモン汁

をあわせたものを絡めた「簡単海老マヨ」です

『豆腐とザーサイの中華スープ』

ザーサイからも　おいしいお出汁が出るよね

ザーサイの食感も好き♪

あっという間の週末

今週は　何かとバタバタしており

ゆっくりと皆さまのところにお伺いできず

ごめんなさい

いつも温かいお心をくださり、本当にありがとうございます

皆さま　良い週末を♪

見てくださり　ありがとうございました　感謝

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