clairefontaine

料理大好き!器はもっと大好き!!時々旅行も♪

2016年08月


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おはようございます♪


オリンピックも 終わってしまうと寂しいね

日本選手の大活躍に 4年後が楽しみになりました

それまで 元気でいないと(笑)



8月1日(月) つくりおき!!と、うな♡うな♪重の日 



献立

うな重
うな玉重
春雨サラダ
玉子豆腐のおぼろ昆布のせ
じゅんさい豆腐






『うな重』&『うな玉重』

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静岡の実家に 浜松のおばちゃんから届いた「浜名湖産」の鰻!

またしても 奪ってきましたvv

横流しですが なにか?!笑




鰻が世界で一番好き!という夫には「うな重」


私は、鰻は少量満足!なので「うな玉重」で^^



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↑これ「うな重」の方ね




2種類作ったよ♪




「白焼き」の状態で届くので

一度蒸し、タレを絡めながら 網焼きで仕上げました



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今年の夏 湿度の高い日が続いて

例年 夏バテしない私でも、ダレダレだった日々@@


鰻で元気出ました♪


鰻に関わってくださった すべての方々に感謝
(↑と、オリンピック選手っぽく言ってみる)笑






そして…恒例になりつつある


日曜日のつくりおき



①鶏ハムの下味(洋) ②鶏ハムの下味(和) ③ハンバーグ(冷凍用)
④人参ときゅうりの千切り ⑤きゅうりの浅漬け ⑥カレイの西京漬け
⑦酒粕床 ⑧じゃこ梅ひじき ⑨きゅうりの佃煮
⑩錦糸卵 ⑪じゃこピー






作りおきを使って

『春雨サラダ』

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④人参ときゅうりの千切り が便利なので、毎週常備してます

今回は春雨サラダに使用

「人参ときゅうりの千切り」は、お素麺の具にも便利!
(千切りして、塩もみ・・・水気が出たら切って保存)


カニカマと一緒に、柚子胡椒風味のサラダで





『玉子豆腐のおぼろ昆布のせ』

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市販の卵豆腐に「おぼろ昆布」「生七味」を






『じゅんさい豆腐』

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「じゅんさい」と「おぼろ豆腐」で






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今日から 通常な1週間

先週の休み明けの仕事は、ボケちゃって反省多々!

ちゃんとせねば


残暑も厳しいですね  皆様お体ご自愛を




今日も 見てくださって ありがとうございました
感謝




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おはようございます♪


昨日は 「雷ゴロゴロ」鳴っとりました


何年か前 雷落ちた事あって…照明系がいくつかダメになっちゃった事ありました

以来・・・雷が鳴ると つい身構えてしまいます

お化けも、ヘビも、注射も・・・怖いと思った事1回もないんだけどね(笑)

雷は怖いわ~~(;'∀')


・・・ 今日は 穏やかな1日!になりますように ・・・




7月30日(土) ちゃちゃっと「肴」で、週末居酒屋デー♪



献立

手羽中のヘルシー唐揚げ
燻製風まぐろの、とろろがけ
厚揚げ田楽
湯葉の刺身



1人用セットで撮ってます(トレイが1枚しかないので…;^^)




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『手羽中のヘルシー唐揚げ』

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「ヘルシー」というのは

「ノンフライヤー」で作ったから!


骨付きの鶏肉って 揚げるのに時間かかるけど

ノンフライヤー使うと本当に楽!

見た目も ほとんど油で揚げた唐揚げと変わらないでしょ~


醤油、みりん、生姜、にんにく、で漬けこみ

片栗粉:小麦粉(同量)をまぶして

ノンフライヤーにかけるだけ






『燻製風?まぐろの とろろがけ』

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「燻製」ではなく「燻製風」?


まぐろの赤身(刺身用)を 脱水シート(ピチット)にくるんで1晩

香りはないけど、食感が「燻製」のようになるの

余分な水分が抜けて、旨味が凝縮する感じ♪


とろろをたっぷりかけて

(この後、とろろがついた手足が真っ赤に腫れて 大変な事になる…笑)






『厚揚げ田楽』&『湯葉刺身』

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「厚揚げ田楽」

「厚揚げ」に「つけて味噌 かけて味噌」を塗り、オーブントースターへ


「湯葉刺身」

盛っただけ!湯葉大好き!!





今週は夏休みと 睡眠不足でボ~ッとした日々でした

来週から 本格的に始動せねば!

皆様 良い週末を♪

今日も見てくださり ありがとうございました 感謝





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おはようございます♪


今日も暑さに負けず 元気に更新
(おばあちゃんかっ)



7月28日(木) コロコロ前菜と、大好きなパスタ!でイタリアン♪



メニュー

メロンヨーグルト
トマトのファルシー
クリチのサーモンロール
ズッキーニの海老ミンチ焼き
じゃがベーコン
豚肉のラグーとフレッシュトマトの リングイネ





ちょこっとずつ・・・簡単にできる前菜で乾杯!!


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この瞬間が一番幸せ





『メロンヨーグルト』

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メロンヨーグルト! って、女子っぽいでしょ ウフ(*′艸`)
(Tん子さん(笑)が「似合わね~」って言いそうだけどブホ)


これ、ノンアルコールなのだよ!!
(嘘はついてない)


メロンの産地なので、この時期 沢山いただきます♪

3個もいただいちゃったの♪

食べきれない分を ジューサーにかけて保存

飲むヨーグルトで割ってみました

おいしい~~♪


アルコールで割ってもいいよね





『じゃがベーコン』

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じゃが芋とベーコンをソテーし、パルメザンチーズをふって

再びオーブントースターで加熱


注)この帆立器は ビキニには使えません(笑)





『一口前菜』

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「ズッキーニの海老ミンチ焼き」
海老をミンチにし、卵白、塩こしょう、味噌(隠し味程度)と合わせ
ソテーしたズッキーニにのせ、オーブントースターで加熱


「トマトのファルシ」
ミディトマトをくり抜いて、中に「切干大根とささみのサラダ」入れてます


「クリチサーモン」
クリームチーズをスモークサーモンで包んだだけ




一口サイズで ちょこっとずつ! 


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これがあるから生きていける(悦






『豚肉のラグーとフレッシュトマトの リングイネ』

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好きなパスタ TOP3には入るかな~これ!

「豚肉の煮込み」さえ作っておけば トマトとあわせるだけで簡単!


今回は「りんごのフルーツブランデー」を利用して 煮込んでおきました



この「豚肉の煮込み」に、ミディートマトをたっぷり入れ

リングイネと合わせて♪



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夏休みに入るため、しばらく更新未定です

皆様!暑さに負けず 元気でお過ごしあれ(^^)/


今日も見てくださり ありがとうございました 感謝





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おはようございます♪


オリンピック始まりました

期待された選手が、プレッシャーの中で 自己最高の結果を出す

互いに切磋琢磨しつつ、固い友情で結ばれた2人

かっこ良すぎるじゃありませんか!!


萩野公介選手と 瀬戸大也選手の 金&銅メダル

爽やかすぎる光景に 暑さも吹き飛び 爽やかな風が流れた週末

(でも暑すぎる(*´Д`)・・・みんな生きてる~~?)





そんな私は またまた 地味~に 「つくりおき」

地味っぷり健在 (笑)



左上から

「岩魚の味噌漬け」「人参の明太炒め」「茄子の揚げ浸し」「茹でとうもろこし」

「きゅりの佃煮」「きゅうりの浅漬け」「じゃこピー」

「プチトマト」「九条ねぎのスライス」「ひじき金平牛蒡」「人参ときゅうりの千切り」


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きゅうり、茄子、ピーマン!沢山いただいてたので、それらを中心に♪


「九条ねぎ」って切っただけじゃん!作り置きじゃなかろ~が!

と思われた事でしょう(笑)


そりゃそ~なんですがね・・・切っておくと、あっちこっちですぐ使えて便利なの



「きゅりと人参の千切り」は、塩もみして水気を絞ったた状態です

このままサラダにも!お素麺の具にも使えるし・・・こちらも便利





これらを利用して・・・の「和ンプレート」


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7月25日(月) つくりおき!で、カフェ風?和ンプレート♪ 


献立

ズッキーニのピザ風
コーンライスおにぎり
切り干し大根とささみの柚子こしょうサラダ
ひじき入り金平牛蒡
人参の明太炒め





『ズッキーニのピザ風』

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お友達の もりもんさん♪ のレシピです♪




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10cmサイズの「ミニチュアスキレット」で作ってみましたよ


ズッキーニいっぱい食べられちゃうし、お酒にもぴったり!

さすがもりもんさん♪ いつも素敵なレシピありがとうございます





『コーンライスおにぎり』

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この時期必ず作る「とうもろこしご飯」

今年もハマっております^^


↑茹でとうもろこし を作った時の「煮汁」を取っておき、

とうもろこしの芯 と一緒に 煮汁で炊きこみました

味付けは、お酒少々、塩少々

甘くておいしい~


炊きあがったところに「亜麻仁油」小さじ1ほど加え(米1合につき)

「オイルおにぎり」にしておきました

冷めてもしっとり艶々!のおにぎりになるよ♪





『切り干し大根とささみの柚子こしょうサラダ』
『ひじき入り金平牛蒡』『人参の明太炒め』

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「切干大根とささみの柚子こしょうサラダ」

↑つくりおきの「きゅうりと人参の千切り」に
さっと茹でた「切干大根」「塩麹ささみ」をあわせて
寿司酢、柚子胡椒、マヨネーズであえました





プチトマトはカットして  ワンプレート


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お米はプレートにくっつきやすいので

「ワックスペーパー」敷いてます






怖い位の高温が続いてます

水分・休息も!お忘れなく

今日も見てくださって ありがとうございます 感謝





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おはようございます♪


オリンピックが まもなく開幕!

競技はもちろん!なんだけど

個人的に注目してるのが

「アナウンサー」「実況者」の興奮しすぎた解説!!

(「いけ!いけ!やったやった!どぉあ~~~~」のような)

マニアです(笑)

楽しみだわ



7月22日(土) ビールのお供いろいろ!で、週末ビアパーティー♪(仮
(ビアパーティーはやってないので…仮)笑



メニュー

定番 鶏のから揚げ
塩麹えびとうずらのピンチョス
コンポタポテサラ
水菜と海藻の和風サラダ





「アンティーク」や「カントリー系」の雑貨が好きで インテリアにしてます

飾っておくだけではもったいない!と

この日は 器として使ってみました



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琺瑯パッドや、ウッドトレイ! やっと陽の目を見る日が来た!笑





『鶏のから揚げ』

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ビールのおつまみ!といえば、ド定番の「鶏のから揚げ」

ごく一般的な作り方ですが・・・レシピ備忘録につき簡単に記載


≪下味1≫ 鶏もも肉2枚分
にんにく、しょうが(すりおろし)  各1片
醤油  大さじ1
酒  大さじ1/2
みりん  大さじ1
※塩ダレ  大さじ1
(市販の焼き肉用など)
塩こしょう  適量

≪下味2≫
溶き卵  1個
ごま油  大さじ1/2
片栗粉  大さじ4

一口大にカットした「鶏肉」に≪下味1≫をもみこみ1晩放置
水気を軽くぬぐって、溶き卵、ごま油、片栗粉を加えなじませ 揚げる





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「倉敷意匠」さん という雑貨ブランドがありまして

15年くらい前かな…ここの雑貨にドハマり!!
(何かとハマり易い性格なの)

毎週 雑貨店まで足を運んでた程

このパッドも「倉敷意匠」のもの





『塩麹えびのピンチョス』

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しつこい程登場してる「塩麹えび」

(海老の背わた、尾の先を除き、塩麹を塗布し1晩以上放置
ゆでて、ゆで汁に漬けたまま冷まし、殻を除いて使う)


うずらの卵は、寿司酢を温めカレー粉を溶かしたものに

うずらの卵を漬けておくだけ!


えびのお腹に挟みます

茶色い方は「燻製卵」だよ





『コンポタポテサラ』

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普通のポテサラ!なんだけど

これ 市販の「カップスープの素」隠し味に入れてみました
(ク○ールの)


先日「コロッケ」に加えたところ おいしかったのでね^^

ポテサラに カップスープの素!

☆彡正解☆彡





『水菜と海藻の和風サラダ』

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水菜・海藻・じゃこをサラダで!

ポン酢に梅肉を溶かして ドレッシングにしたよ

さっぱり!




暑さしばらく厳しいようです

お体ご自愛くださいませ


今日も見てくださり ありがとうございました 感謝





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