2015年02月27日

牡蠣フライ和風タルタル添え！で、お家居酒屋デー

おはようございます♪

週明けはもう３月　早いですね

自分をしっかり持ってないと、時間に遊ばれてしまいそう

こちらは先々週

２月１４日（土）　バレンタインデーだったけど…普通に居酒屋デー

献立

牡蠣フライ　和風タルタル

こんにゃくの竜田揚げ

茎わかめのポン酢炒め

焼きおにぎり茶漬け

『牡蠣フライ　和風タルタル』

昔…牡蠣に一度だけあたってしまった事あるのですが

それでもやっぱり牡蠣が好き

皆様は

牡蠣フライって「何で食べる派」ですか？

ソース…タルタル…醤油…レモンだけ！…好みもわかれますよね

私はウスターソースかな

（って言いながら　↑「タルタル」作った；＾＾）

ざっくりご説明

牡蠣は「海水濃度の塩水」で洗い（大根おろしなどでも）

しっかり水気を切ります

小麦粉に　水：酒＝１：１をあわせ　どろっとした状態にし

牡蠣をくぐらせてから、フライ衣を

１８０℃で揚げます

タルタルは少し和風で

ゆで卵、玉ねぎ（みじん切り）、寿司酢、マヨネーズに

大分の「吉四六漬け」を刻んだものを入れました

「吉四六漬け」…大分の名物で「たまり醤油」で漬けた濃いめのお漬物です

種類色々あるのですが、こちらは「きゅうり」

「奈良漬け」など使われてもよろしいかと♪

レモンを　きゅ～～っと絞るとおいしい

『こんにゃくの竜田揚げ』

　　　　　　　　　　　　　　　　　※おてしょ皿　有田焼

こちらは　賛否両論店主　笠原将弘さんの　「コツまみ」サイトより

こんにゃくじゃないみたいな…お肉のような感覚＾＾

レシピはこちら

コツまみＨＰに飛びます

『茎わかめのポン酢炒め』

※お猪口　TSUNE

茎わかめを適当にカットし、千切りの生姜とごま油で炒め

ポン酢を加えて炒めあわせます

入れた瞬間　酢を吸うとむせます(笑)

週末の「お家居酒屋デー」はおつまみでスタート

お気に入りの酒器セットは　TSUNEさん

花が洋風で　ミスマッチですが；＾＾元気に咲いてたので…

キャンドルグラス　「ほとり灯」にお花を

『焼きおにぎり茶漬け』

※ロイヤルコペンハーゲン

飲んだ後の〆に「お茶漬け」

まるでおっさん

(笑)

飲んだ後・・・っていうのもありますが

この「大葉」…↑のせすぎじゃない？って位にたっぷり！がおすすめ

おにぎりには　「ちりめんひじき」混ぜてあります

「お茶漬けの素」を　ご飯にまぜてもいいよ！

ごま油でおにぎりを焼いておき、大葉をたっぷりトッピング

茅乃舎さんのお出汁をかけて

カリっと焼かれたおにぎりに　スープをたっぷり吸わせて

これだから　〆はやめられない・・・そして増量(笑)

この日はバレンタインデーでした

お友達から「ゴディバ」の限定ショコラを♪

小学生のお友達から(*′艸`)　主人と私にもビスケットいただいちゃった♪嬉しい

Ａさん　Ｙちゃんありがとう～♡

皆様　素敵な週末を♪

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2015年02月26日

蟹かま玉子豆腐！と、海鮮親子丼

おはようございます♪

県内にある「偕楽園」（かいらくえん）でも

先週から「梅祭り」が始まりました

少しずつ春も近づいてますね

２月１３日（金）　「蟹かま」も…「蟹」と思えば「蟹」になる(笑)

献立

蟹（かま）玉子豆腐

海鮮親子丼

ホタルイカと九条ねぎの酢味噌和え

新ごぼうとツナの胡麻マヨサラダ

『蟹（かま）玉子豆腐』

「思い込み」って　時に人を幸せにしてくれる

かにかまも　かにとおもえば　かにになる

　今日の一句　(-_-；)　笑

「かにかま」使いましたが、本物の蟹でもいいに決まってる！

お豆腐を卵とじにした　玉子豆腐　です

熱々であったまるよ～♪

★★★レシピ★★★

【材料】　２人分

≪Ａ≫

だし汁　　２５０ｃｃ

塩　　小さじ３/４

薄口醤油　小さじ１

絹ごし豆腐　　１丁

かにかま　　１パック（９０ｇ）

卵　　３個

水溶き片栗粉　　適量

青ねぎ（斜め切り）　　適量

【作り方】

豆腐はしっかり水切りし、２ｃｍほどの角切りに

かにかまはほぐし、溶き卵とあわせておく

≪Ａ≫を沸騰させたら、豆腐を優しく入れ、ふつふつするまで弱火で煮る

水溶き片栗粉でとろみづけし、卵液を一気に入れ、木べらで混ぜあわせる

絹ごし豆腐、崩れやすいので優しくね＾＾

『海鮮親子丼』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※木箱　ジオクラフト

鮭・いくらの親子丼です

刺身用のサーモンは

「漬け」にしてから　「炙って」あります

サーモンをサクの状態のまま「煮切ったみりん」「白醤油（白だし）」に

１時間ほど漬けました（途中裏返しにする）

薄くスライスし、何事もなかったかのように戻してから(笑)

料理用バーナーで炙りました

（炙ってからだと、カットしにくいので）

ご飯に「炙り漬けサーモン」「自家製いくらの醤油漬け」をのせて

いくらの醤油漬けは、秋に作って冷凍しておりました

こっちの親子も好き♪

『ホタルイカと九条ねぎの酢味噌和え』

ホタルイカと、さっと茹でた九条ねぎを

西京味噌、寿司酢、和辛子、柚子果汁で

『新ごぼうとツナの胡麻マヨサラダ』

ごぼうはちょっと太めにカットしました

新ごぼうだったので

白だしで煮てから冷まし、人参、ツナと合わせ

寿司酢、胡麻ダレ（しゃぶしゃぶ用）とあわせて

ごぼうの下茹でを「白だし」で行う！　のがポイントかな

味がしまる気がします

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※キャンドルスタンド　「バルー１」

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2015年02月24日

ご飯がすすむ！カツ煮定食

おはようございます♪

昨日は　関東でも２０℃位まで気温上昇した地域もあったとか

私のところは１２℃位…平年並みかな？

関東でこれだけ　気温差ってあるものなんですね

２月９日（月）　釜炊き飯！でカツ煮定食

献立

カツ煮

鉄釜炊きご飯

牡蠣入りかぶら蒸し

いんげんの白和え

海老じゃがマスタードサラダ

『カツ煮』

この鉄フライパン

「これでカツ煮を作りたい」と思ったのが、購入のきっかけでした

独身時代、「豚カツ」も「カツ丼」もあまり好きではなく

ほとんど食べなかったのですが

何年か前に「SMAP×SMAP」で

こういう鉄のフライパンで「カツ煮」が登場したの

その影響です(笑)

オーブントースターにも、魚焼きグリルにも

そのまま入るサイズ！便利です

普通に「カツ丼の上の部分」を作っただけですが(笑)

一応レシピを

★★★レシピ★★★

【材料】２人分

豚肩ロース肉　２枚

塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、あげ油

≪Ａ丼つゆ≫２ｃｐ分できますが、使用は１ｃｐ

だし汁　　１+１/３ｃｐ

砂糖　　大さじ２

みりん　　大さじ２

醤油　　大さじ２

玉ねぎ（スライス）　　１個

溶き卵　　３個

みつば　　適量

【作り方】

豚肩ロースは筋切りをし、小麦粉、卵、パン粉で衣つけし

１８０℃の油で揚げる

≪Ａ≫丼つゆは、すべて煮たてるだけ

小さいフライパンに　丼つゆ１００ｃｃ、玉ねぎ１/２個分を入れ火にかけ

玉ねぎがしんなりしたら　カットした豚カツを入れる

好みの状態で卵とじにする

（卵は２度にわけて入れました）

南部鉄器の「鉄釜」で炊くご飯は　甘くておいしい

鉄フライパン、ごはん釜とも　「南部鉄器岩鋳」さんのものです

購入先はこちら

『牡蠣入りかぶら蒸し』

お料理上手のお友達　manngoちゃん♪　のブログを参考に

かぶら蒸しの具は「牡蠣」だけ

manngoちゃん！おいしかったよ～

以前作った　かぶら蒸し　レシピはこちら

（この時は茶巾で作りましたが↑、今回は器にかぶらをのせ、蒸しました）

『いんげんの白和え』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　※Primitive陶舎花花

白和えって好き

いんげんって　時間たっても水分でないので

和え物に適してますね

水切りした木綿豆腐、白練りごま、白すりごま

砂糖、塩、薄口醤油で和え衣作りました♪

『海老じゃがのマスタードサラダ』

茹でた海老、粉ふき芋、茹でたプチベールを

マスタード、白だし、マヨネーズであえました

花粉症には辛い季節になってまいりました（；；）

お鼻用に、やわらかティッシュを使ってますが

やわらかティッシュって、普通に買うと結構割高＠＠

コストコで売ってるボックスティッシュって

柔らかくて、お鼻に優しいの♡

そろそろ切れたから　買いに行かねば

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2015年02月23日

週末お家居酒屋！と、豚ネギみぞれうどん

おはようございます♪

ちょっと前まで

「ダメよ～♪だめだめ」と言ってた子供達が

今は

「ラッスンゴレライ」と言ってる！と聞いて

「ラッスンゴレライ」が何なのか

ネットで調べてしまった私です

この日は　週末お家居酒屋デー

２月７日（土）　お家居酒屋！と、体ぽっかぽか＾＾のみぞれうどん

献立

ピリ辛もつ煮込み

タコの唐揚げ

ちぢみほうれん草のおひたし

紅白なます

豚ねぎみぞれうどん

『ピリ辛もつ煮込み』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※美濃焼（多治見）

もつ煮って　ほっとする

そして・・・お酒にあう！

いつも「醤油麹」を調味料として加えておりますが

今回は　以前ご紹介の　※「三升漬け」を少し加えて

※醤油麹を作る際、青唐辛子を加えたもの（詳細はリンク先に）

醤油麹もつ煮　のレシピはこちら

『タコの唐揚げ』

これね・・・どうやって作ったのか…全く覚えてないの

２週間前の事だし；＾＾

普通の味すぎて、記憶がないのだと思われます(笑)

青のり入れたのかな？（みたいだね）

『ちぢみほうれん草のおひたし』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※スガハラ

「ちぢみほうれん草」（寒じめほうれん草」

甘くて大好き

麺つゆに浸してあります

『紅白なます』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※イッタラ

見たまんま(笑)

『豚ねぎみぞれうどん』

長崎県の「五島うどん」使いました

日本各地に「○○うどん」って数多く存在してますが

私「五島うどん」はかなり上位

「稲庭うどん」よりちょっと細め

「ひやむぎ」よりは太め

うどんの中では細麺の方ですが、しっかりしてる麺です

なにより喉ごしがすごくいい

豚バラに　おねぎたっぷり！大根おろしで熱々も持続

あったまるよ

★★★レシピ★★★

【材料】２人分

豚肉（豚汁用）　　１５０ｇ

（醤油　少々）

ねぎ（斜めスライス）　　１本

大根おろし　　１/３本分

≪Ａ≫

だし汁　　７５０ｃｃ

薄口醤油　　大さじ３強

みりん　　大さじ１、５

うどん　　１５０ｇ～２００ｇ

青ねぎ　　適量

【作り方】

豚肉は一度茹で、余分な脂を落としてから、醤油少々をまぶしておく

大根おろしは　軽く水切りしておく

≪Ａ≫を沸かし、豚肉、ねぎ、を煮立て

大根おろしを加えて（塩分足りなかったら調整を）

茹でたうどんにかける

麺類は「お蕎麦」でも「素麺」でもおいしいかと♪

キャンドルは「ほとり灯」

ひな祭りにぴったりの　素敵なぼんぼり型

こちらの　赤い楕円盆はリバーシブルです

反対側はゴールド

ゴールドも華やかで素敵♪

２月最終週ですね

今週も元気に過ごしましょう

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2015年02月20日

揚げ豆腐の明太あん！と、おつまみセット

おはようございます♪

ＰＣの調子が悪く…昨日から何度かフリーズ

こっちがフリーズしたいわよ～( ;∀;)

今日も　無事にブログ活動できますように

２月６日（金）　熱々明太あん！とおつまみセットで晩酌デー

献立

揚げ豆腐の明太あんかけ

蓮根のそぼろきんぴら

クリーミーポテトのサーモンロール

きゅうりと生姜の即席漬け

銀だらの西京漬け焼き

『揚げ豆腐の明太あんかけ』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※片口　美濃焼（多治見）

明太子をこよなく愛する友!　に捧げます

（約２名しかわからないと思われる↑…ﾌﾞｯﾂ）

揚げ出し豆腐の出汁を「明太子入りの餡」にしてみました

★★★レシピ★★★

【材料】　２人分

絹ごし豆腐　　１/２丁

片栗粉　　適量

≪Ａ≫

だし　　８０～１００ｃｃ

みりん　　大さじ１＋１/２

薄口醤油　　大さじ１＋１/２

酒　　大さじ１/２

明太子　　１/２腹

水溶き片栗粉　適量

白髪ねぎ　　好みで

【作り方】

お豆腐は「鍋用の絹ごし豆腐」使いました！崩れにくいので…

豆腐をしっかりり水切りし、６等分にカット（大きさは好みでいいよ）

片栗粉をまぶし１８０度で揚げる

≪Ａ≫を沸かし、ほぐした明太子を入れ、水溶き片栗粉でとろみづけし

揚げ豆腐にかけ　白髪ねぎを盛る

明太子とお豆腐って相性いいね＾＾

家飲みには「おつまみセット」があるとテンションあがる！

ちょこちょこつまむ幸せ

『蓮根のそぼろきんぴら』

和惣菜の「きんぴら」

少し肉類を加え　「オイスターソース」を隠し味で入れるとおいしい

深みも増すし、ご飯に一層あう気がします

以前「鶏ごぼうきんぴら」を紹介いたしましたが

今回は「鶏肉」を→「合挽肉」で

「ごぼう」を→「蓮根」にして作りました

鶏ごぼうきんぴらのレシピ　はこちら

『クリーミーポテトのサーモンロール』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　※波佐見焼「康創釜」

詳細こちらに

好きなので、２日連続で作ってしまいました；＾＾

『きゅうりと生姜の即席漬け』

こちらもよく作ります

きゅうりを　３ｍｍ輪切り　に

この「３ｍｍ」っていうのが　大切なんだと思うの

シャリっとした食感も楽しめるよ♪

塩もみし、軽く水洗いして水気を絞ります

千切りの生姜とあわせて「九州の甘口刺身醤油」で漬けるだけ

普通の濃口醤油であれば

みりん少々とあわせ、少し煮詰めてから使うといいかも

…って、やった事ないので想像(笑)

『銀だらの西京漬け焼き』

こちらも時々登場

コストコで６～７切れ入りで売られてる「銀だら」

いつもまとめて漬けております

漬けた銀だらを　２切れづつラップし、保存袋に入れて冷凍庫へ！

解凍してから、漬け床をぬぐってグリルで焼くだけ

最強の西京漬け！＾＾

漬け床のレシピはこちら

予約投稿にしてみました

訪問遅れたり・・・　できなかったりしたら　すみません

ｐｃが　「スネ子」になってると思われます

( ;∀;)

皆様　素敵な週末を♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※ワインカップ　笠間焼（きらら館）

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