2014年08月29日

万願寺唐辛子の焼き焼売！と、梅あん豆腐

おはようございます♪

急に涼しくなり

長袖を着てみたりしましたが…

どうやら、このまま秋になる訳では　なさそうですね＠＠

来週は　暑さも復活！なのだそう…

私、天気予報が好きなんですよ！！…なぜか…；＾＾

　天気予報のチェックが日課(笑)

来週はもう9月

今年も　残すところ４ヶ月なんですね

８月１８日（月）　残暑厳しかった日の　手抜きっぽい夕食

献立

万願寺唐辛子の焼き焼売

梅あん豆腐

ねぎとろ寿司

根菜の味噌汁

鉄砲漬け＆いぶりがっこ

『万願寺唐辛子の焼き焼売』

　　　　　　　　　　　　　※角皿　陶庵　やぶきた（合羽橋）

「シュウマイ」の種・・・を作り

万願寺唐辛子に詰めて焼いてみました

ちょこっと中華な感じです

★★★レシピ★★★

【材料】　３～４人分

万願寺唐辛子　　４～５本

小麦粉　　適量

≪Ａ≫

豚ひき肉　　１５０ｇ

玉ねぎ（みじん切り）　　１/４個

片栗粉　　大さじ２

砂糖　　小さじ１

醤油　　小さじ１

塩　　小さじ１/２

酒　　小さじ１/２

ごま油　　小さじ１/２

こしょう　　適量

和辛子　　好みで

【作り方】

万願寺唐辛子は縦カットし、種を除き小麦粉をまぶしておく

玉ねぎのみじん切りに　片栗粉を加え　なじませておく

≪Ａ≫の　玉ねぎ以外をしっかり練り混ぜ

片栗粉をまぶした玉ねぎを加えて　ひとまとめに

万願寺唐辛子の中煮詰め、サラダオイルで肉側から焼く

和辛子添えて～♪

『梅あん豆腐』

　　　　　　　　　　　　　　　　※蓋付碗　ジオクラフト

冷たいお豆腐にしました

★★★レシピ★★★

【材料】　2人分

絹ごし豆腐　　２/３丁

出し汁　　１００ｃｃ

みりん　　小さじ１

白だし醤油　　小さじ１

梅干し　　１個

葛粉　　８ｇ

【作り方】

絹ごし豆腐は水切りし、２等分にして椀におく

出し汁、みりん、白だし醤油、叩いた梅肉、葛粉をあわせてしっかり混ぜ

火にかけて透明になるまでふつふつさせる

冷ましてから豆腐にかける

これからの季節は　温かいあんかけにしても良さそう♪

『ねぎとろ寿司』

　　　　　　　　　　　　　　　　※　飯椀　陶庵　やぶきた

見たまんまですが…；＾＾

下は　薄めの「寿司飯」にしてあります

『根菜の味噌汁』＆『鉄砲漬け』＆『いぶりがっこ』

根菜の残りをを…ここぞ！とばかり入れてしまった「味噌汁」と

「鉄砲漬け」（きゅうりの中に千切り生姜と大葉が入ってるもの）と

秋田の漬物「いぶりがっこ」をそえて

キャンドルスタンドは　バルー１

丸いキャンドルは　ベストナチュレ「ボール」（老竹）

自然な和色が　３個並んだキャンドル

テーブルなじみもとっても良く

癒される灯です

皆様　素敵な週末を♪

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2014年08月28日

大洗の海の幸！で夏夜を楽しむ

おはようございます♪

こちらは　お盆休み中の記録

８月１６日（土）　大洗の海の幸を堪能！の夏休み

献立

真鯛の和風カルパッチョ

サザエのバター醤油焼き

蒸し雲丹

鹿島灘の蛤　を酒蒸しで

おかひじきのキムチ和え

めはり漬けおむすび

涸沼湖のしじみ　で赤だし

茨城県内に「大洗」という街があります

海水浴場としても有名！

海の幸が　大変豊富なところです

東日本大震災では　多くの店や家が津波の被害を受けましたが

今は　街も元気を取り戻しております

お盆期間中に海の幸を求め　港まで行ってきました

飯岡水産　さん

大洗海鮮市場　さん

港の周りには　海鮮をお安く味わえるお店も多数！です

仕入れてきた魚介類で　夏の夜を日本酒♪としっぽり～

『真鯛の和風カルパッチョ』

切って並べてのせただけ

器に　にんにくのカット面　をこすりつけておきます

真鯛のサクをなるべく薄くカットし　並べ

藻塩、オリーブオイル、塩昆布、セルフィユ、ピンクペッパーをのせただけ

塩昆布がいい仕事してくれるの＾＾

『日本酒のための！肴３種』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※黒皿　Primitive　陶舎花花

こちらもほとんど手を加えておらず…

「サザエのバター醤油焼き」（左）

サザエをバターで焼き醤油をまわす　（そのまんま）

「蒸し雲丹」（中）

このままの状態で売られてました。蒸し直しただけ；＾＾

「鹿島灘の蛤を酒蒸しで」（右）

鹿島灘の蛤って、大きくておいしくて有名なんですよ

しかも現地で買うとお安いの

※てんこ師匠！　このはまぐりで貝殻ビキニ！！どう？(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ

この「鹿島灘の蛤」

何年か前に

ビール「キ○ン一○搾り」（←伏字の意味なし…笑）のＣＭで

佐藤浩市さんが　ビールと一緒に　おいしそ～うに召し上がってらしたの

佐藤浩市さんって素敵よね💙(*′艸`)

（話　脱線　；＾＾）

酒蒸しにし、ちょこっと発酵バターをのせていただきました

おいしすぎたよ　Ｏ(≧∇≦)Ｏ

『おかひじきのキムチ和え』

　　　　　　　　　　　　　　　※小鉢　セラドン焼き（タイ）

登場しすぎの１品　；＾＾

さっと茹でた「おかひじき」と「キムチ」を

ごま油、醤油（ちょこっと）であえたもの

『めはり漬けおむすび』＆『涸沼湖のしじみで赤だし』

和歌山県熊野地方の「めはり高菜」　(市販品）で

おにぎりを巻きました

ご飯の中には　カットした高菜の茎の部分を入れてあります

大洗近くに位置する「涸沼湖」

ここは「しじみ」が有名です＾＾大きくて肉厚のしじみ

「しじみの砂抜き」は海水より低い塩分濃度（約１％）で行います

しじみは「湖」に生息してるため…湖の塩分濃度で

５００ｃｃの水に対し約小さじ１の塩水　が目安

休みの日って、早い時間から　ちびちび飲み・・・

ゆっくり夜長を過ごすのが　最高の幸せ

純米酒　「浦霞」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※お猪口　TSUNE（田中恒子氏作）

大好きなお酒です

この器…今まで「小鉢」として使う事多かったのですが

これ、「お猪口」として　売られてたものなの

口当たりの部分が薄くて、お酒がおいしくいただけます

夏の夜　しっぽり過ごすのにぴったりなキャンドル

ほとり灯セット

ぼんぼりみたいな形が　とってもかわいい＾＾

長くなりました　<(_ _)>

読んでくださって　ありがとうございました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※箸＆箸置き　山崎金属工業

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2014年08月26日

キーマカレー！でワンプレート～休肝デーでした

おはようございます♪

ジャジャ～～～～ン♪

お待たせいたしました

（誰も待ってないよ）

休肝日の献立です

↑拡大しすぎ(笑)

休肝日…体の事を考えて！

が一番の理由ですが

月曜日は　大事なテレビに２時間集中するため(*′艸`)

週一☆月曜休肝日！　遂行中

来週は、コンサートだし＾＾体調も整えておかなくちゃ

８月１１日（月）　夏カレーはワンプレートで♪

メニュー

キーマカレー

かぼちゃサラダ

人参の麺つゆソテー

即席ピクルス

『キーマカレー』

　　　　　　　　　※プレート　イッタラティーマ２６ｃｍ

暑い時はカレーがいいですね♪

ただ、普通に作ると、どうしてもカロリーが…；＾＾

スパイス多め！＆カロリー控えめ！のカレーにしてみました

★★★レシピ★★★

【材料】　５～６人分

合挽肉　　３００ｇ

にんにく（みじん）　　１片

生姜（みじん）　　１片

唐辛子（みじん）　　１本

玉ねぎ（みじん）　　１個

人参（みじん）　　５ｃｍ

セロリ（みじん）　　１/２本

トマト（湯むきし種を除く）　　２個

≪Ａ≫

カレー粉　　大さじ２～３

クミンシード、ターメリック　　各小さじ１

ローリエ　　１枚

≪Ｂ≫

ブイヨン　　２００ｃｃ～３００ｃｃ

※梅酒の実（叩いて）　　小さじ２

カロリーハーフのカレールー　　２個

（ジャワカレー辛口ハーフを使用）

【作り方】

野菜はすべてみじん切り

合挽肉、野菜類をじっくり炒め（最低３０分以上）

≪Ａ≫　を加えて炒めあわせる

≪Ｂ≫　を加えて煮込んだら　ルーを加え塩こしょうで調味

※梅酒の実・・・カレーの隠し味に使っております（なくても可）

チャツネの代わりです

我が家の夫！

なによりも「白いご飯」好き

「カレーも絶対しろめし！」だそうな…

軽く右から左へ受け流し（なつかしい）笑

ターメリックライスにしてやったわ

ｖ（￣∇￣）ﾆﾔｯ

『かぼちゃのサラダ』

　　　　　　　　　　　　　　　※ココット　ル・クルーゼ

かぼちゃのサラダ…ではありますが

かぼちゃより「キャベツ」「きゅうり」を沢山使いました

水切りヨーグルト、マヨネーズ、塩こしょうであえて

『人参の麺つゆソテー』

千切りの人参をバターソテーし、麺つゆで味付け

簡単だけどおいしい

キーマカレーとワンプレートに

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※アンダープレート　コンランショップ

ワンプレートって…

全体の色合いと　それぞれの置き場所

難しいな・・・といつも悩みます

『ピクルス』

　　　　　　　　　　※ショットグラス　コンランショップ

セロリ、パプリカ、プチトマト

寿司酢、黒こしょう（粒）で簡単につけたピクルスです

　　　　　　　　　　　　※グラス　イッタラ　カルティオ

　　　　　　※キャンドルグラス　イッタラ　カステヘルミ

８月も残りわずか

まだまだ　夏の素敵な思い出♪作りたいですね

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2014年08月25日

まぐろユッケで長芋カナッペ！週末居酒屋デー

おはようございます♪

厳しかった残暑も　ひと段落？

一番好きな「秋」がやってくるのは嬉しいけど

夏の終わりって、ちょこっと寂しさも感じます

８月９日（土）　ちゃちゃっとおつまみ！で週末居酒屋デー

献立

まぐろユッケで長芋カナッペ

魚ニソーサラダ

豆腐チャンプル

揚げじゃがの甘辛ダレ

『まぐろユッケで長芋カナッペ』

こちら何度か目のご紹介

ビールにも　おちゃけにもあうよ～＾＾

★★★レシピ★★★

【材料】

長芋　　約１/３本

まぐろ赤身　　１サク

うずらの卵　　好みで

≪Ａ≫

コチュジャン　　大さじ１

味噌　　大さじ１

酒　　小さじ１，５

ごま油　　小さじ１，５

すりごま　　小さじ１

醤油　　小さじ１

【作り方】

まぐろは粗みじんにカットし、　≪Ａ≫とあわせておく

長芋は、皮付のまま良く洗い、１ｃｍ程にカット

胡麻油で両面ソテーしておく

長芋が冷めたら、まぐろユッケをのせ、好みでうずらの卵を

うずらの卵がギザギザカットになってしまいました（；；）

このまぐろユッケ！ご飯にのせてもおいしいよ♪

『魚ニソーサラダ』

　　　　　　　　　　　　　　　　※ガラス小鉢　私の部屋

主人…魚肉ソーセージが好きらしい（最近知った；＾＾）

子供時代を思い出すんだそうです

コーン、きゅうりと一緒に

柚子こしょう、水切りヨーグルト、塩こしょうであえました

『豆腐チャンプル』

同僚が、「ゴーヤ沢山あるので明日持ってきますね」

と嬉しい事を言ってくれたので

ゴーヤチャンプルを作ろう!(^^)!　と

お豆腐、豚肉を買ってスタンバイしておりました

翌日…待っても待っても(笑)　ゴーヤの話すら出ず(笑)…

どうやら　友達…忘れてしまったようで

ゴーヤ抜きの「豆腐チャンプル」となりました

こういう時って、本人に聞けないよね？？

「あれ？ゴーヤは？」とか…(笑)

ものすごい「食」に執着してる人みたいで…ﾌﾞﾎｯ

作り方　いたって普通です

お豆腐は形があった方が好みなので

水切り後角切りにしたものを、一度ソテーしてから使ってます

溶き卵でとじた後、「かつお節」どっさり！入れるのが好き

『揚げじゃがの甘辛ダレ』

　　　　　　　　　　　　　　　　　※角皿　ジオクラフト

小さいじゃが芋を　皮付のまま素揚げ

先日ご紹介させていただいた

「名古屋風手羽先」

のタレを揚げじゃがにからめました♪

週末お家居酒屋デー

この日は　ワンプレートおつまみで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※黒正方形　ミヤザキ食器（Ｍ－ｓｔｙｌｅ）

ご訪問、そして温かいコメントを　いつもありがとうございます

使用した食器等のご紹介

１年ほどやめておりましたが、ご質問いただく事もありますので

復活する事にしました

購入店等わかるものだけですが、　画像下に記載させていただきます

ご参考になれば幸いです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※黒ビアグラス　スガハラ

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2014年08月22日

海鮮巻き寿司！で、夏はさっぱり和食

おはようございます♪

８月８日（木）　夏の和食はさっぱりと♪

メニュー

鱧の湯引き　梅肉ソース

揚げ茄子の煮浸し

れんこんのきんぴら

海鮮巻き寿司

『鱧の湯引き　梅肉ソース』

お友達のブログで拝見し…いつかいただいてみたい！と憧れてた鱧

宅配食材サービス　「パルシステム」で取扱いがあったので購入

骨きり済み！で売られておりました＾＾安心

湯引きし

梅肉を叩いて、煮きったみりんとあわせた　「梅肉ソース」でいただきました

さっぱりおいしい♪

『揚げ茄子の煮浸し』

夏野菜高騰中の今・・・　茄子やきゅうり　お高くなりましたよね（；；）

茄子は揚げ浸しが一番好き＾＾

レシピはこちら

揚げ茄子の煮浸し

『れんこんきんぴら』

茨城県　蓮根の産地！なので・・・

いただける事が多いの＾＾

この時も　みずみずしい…ピチピチギャル（←昭和語）の蓮根

いただきました♪

なのに…

料理できない日が続いたために…

ギャルが　おばさんになってしまった

（水分が飛んで、蓮根がしなってしまった…という意味）

かたじけない

(ﾟДﾟ;)　＆　<(_ _)>

水分飛んでもおいしい「きんぴら」　でいただきました

『海鮮太巻き』

太巻きをきれいに作りたい！　といつも思うのですが…

今回のも　なんだかバランスが悪くてイマイチ（；；）

（具の量に対して、寿司飯が多いのね）

こうやって画像を見ると　反省するのですが

いつも同じ事を繰り返しております

学習能力　ゼロ

次回こそは！理想に近づけるように…がんばろう＾＾

土砂災害の被害

犠牲者の数が増えていくばかりで、胸痛いです

今後、災害が起きても　このような被害にならないよう　祈るばかりです

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