おはようございます♪
最近すっかり忘れ去られておりました 「休肝日」ですが；＾＾
一応・・・休肝日に良さそうな献立にしてみました
休肝日かどうだったか？？？は・・・置いといて
１月２１日(月） 休肝日・・・的？な健康和食？
メニュー
具沢山！炒り豆腐丼
究極の？豚汁
塩麹鰤の炙り＆茎わかめのポン酢和え
カリフラワーのカレーピクルス
『具沢山！炒り豆腐丼』
お豆腐大好き！
具だくさんの炒り豆腐を丼にしてみました
★★★レシピ★★★
【材料】 ４～５人分（炒り豆腐のみ）
木綿豆腐 １丁
スライスハム ５枚
干し椎茸（戻しておく） ２～３枚
人参 ５ｃｍ
たけのこ １/２節
≪Ａ≫
砂糖 小さじ２
茅乃舎だし（封を破って） １袋
みりん 大さじ２
醤油 大さじ３
溶き卵 ２個
きぬさや、紅ショウガ 適量
【作り方】
木綿豆腐は水切りしておき、ざっくりちぎって、２～３分茹でます
野菜類は１ｃｍ位の角切りに
ごま油を熱し、野菜類、豆腐を炒り≪Ａ≫を加えて汁気を飛ばします
仕上げに溶き卵を加え全体をあわせたら「炒り豆腐」のできあがり
ご飯の上にのせ、きぬさや、紅ショウガをお好みでトッピング
『究極の？豚汁』
「豚汁」！おいしいですよね。この時期は具だくさんの汁物が嬉しい
豚汁って、お腹にもたまりますしね
豚汁には失礼ですが(笑)、豚汁って適当に作ってもおいしくできるもの
ただ・・・ちょこっと出汁や味噌にこだわると、別物になるような気もするのです
一応レシピを
★★★レシピ★★★
【材料】 ４人分・・・（どんぶりで飲みたい場合は３人分…(;ﾟ;ж;ﾟ; )
豚細切れ ２０ｇ （←豚少な目です。好みで…）
ごぼう １/２本
大根（そぎ切り） １０ｃｍ
人参（いちょう切り） ５ｃｍ
里芋 ３～４個
干し椎茸（戻す） ３枚
≪Ａ≫
いりこ ５尾
水 ６００ｃｃ
茅乃舎だし ２袋
麦みそ、信州みそ 同量
※原了郭黒七味（七味唐辛子で可）
【作り方】
作り方・・・って記載しなくても良さそうですので；＾＾
こだわった部分だけ箇条書きに
・大根のカットは「縦にそぎ切り」
・出汁は「いりこ」「茅乃舎だし（あごだし）」のダブル使いで
・いりこは頭、内臓を取り除き、最低でも水に３０分はつけておく
そして・・・一番のこだわりが
麦みそ：信州みそを１：１で合わせたものを使う事
根菜類って「麦みそ」があうと思うのです
（あくまで個人的な感想）
毎年、大分に帰省する時に手配しております
今年はこちらのお味噌を購入
フンドーキン（大分県臼杵市）
大分の 地大豆を使った 麦みそ
たかが豚汁・・・されど豚汁・・・なのかも
『塩麹鰤の炙り＆茎わかめのポン酢和え』
お刺身用の鰤のサクに「塩麹」を塗布し一晩冷蔵庫へ
ぬぐってバーナーでファイヤー
茎わかめをポン酢、白すりごま、柚子こしょうであえたものを添えました
『カリフラワーのカレーピクルス』
熱湯（少々）で溶かしたカレー粉を「何にでも合いま酢」に混ぜ
茹でたカリフラワーを漬けました
おいすい～
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