おはようございます ♪
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これって、人によって違うものが表示されます？
私・・・昨日は「焼酎」やら「日本酒」やら「ワイン」やら・・・
お酒ばっかりチカチカ出てきて
気になっちゃって・・・ブログに集中できませんでした(笑)
こちらは
１１月１９日（月） 居酒屋おつまみ風だけど・・・ごはんにもあっちゃうよ！の夕食
メニュー
ごぼう入りつくね
厚揚げの味噌田楽
金目鯛のねぎ蒸し
自家製なめ茸の納豆あえ
とろ卵あんかけ温麺
『ごぼう入りつくね＆厚揚げの味噌田楽』
「ごぼう入りつくね」 は Ｅｌｌｅ ａ table（秋号付録） を参考に
雑誌の方は「ワインにあうお料理」という事で
赤ワインを煮詰めたソースでしたが、こちらは普通に照焼きの味で
ささがきしたごぼうを一度炒めてから、冷まし２/３ほどをつくね種に混ぜます
残りの１/３は表面にまぶして焼きます（Ｅｌｌｅ参考）
厚揚げは一度茹でサイコロ状にカット
おともらち ｅｔｕちゃんの パパ味噌ダレを塗ってオーブントースターへ
やっぱりこういう串ものっていいね～
これが飲まずにおれるだろうか(笑)
『金目鯛のねぎ蒸し』
これ・・・とっても簡単なのにおいしいの＾＾お勧めです
この時期おいしい「ねぎ」をこれでもか！って量いただけちゃう
金目鯛使いましたが、白身魚だったらなんでも！
この時期「たら」ちゃん❤いいかもしれませんね
金目鯛の場合は霜降り（７０℃位のお湯をまわしかける）し
塩こしょう、日本酒をふり、上にどっさりの千切りのねぎ（２尾で１本半位）
しょうがの千切り１片分をのせ、ごま油をたらりとかけます
ラップし、蒸し器で１０分ほど蒸したらできあがり
お醤油ちょこっとかけていただいても！
ごま油がいい風味になって、少し中華風な感じに
『自家製なめ茸の納豆和え』
「なめ茸」は自分で作った方がお安く・・・そしてお味の調整もできて便利
おともらち ｍａｎｎｇｏちゃんの 宮崎のお刺身醤油を使いました
甘いお醤油なのでお砂糖は入れず、みりんと刺身醤油のみ
少し唐辛子も加えてピリ辛に
これを納豆とあえただけ＾＾炊きたてご飯がすすむすすむ＾＾
『とろ卵あんかけ温麺』
私、お素麺は 夏でも「温麺」にした方が好き
茅乃舎出汁、みりん、薄口醤油、塩で調味しただし汁に
水溶き片栗粉でとろみづけしてから、卵をなるべく細く溶かします
ご存知かと思いますが、とろみづけは卵の投入前に
三つ葉を加えたら火をとめ、茹でた温麺にかけます
以前もご紹介した事ありますが
「白石温麺」
「温麺」と書いて「うーめん」って読むんですって
宮城県の特産品です
長さが普通のお素麺の半分弱位なの
太さはお素麺と冷麦の中間位かな・・・
熱々出汁でいただくのにちょうどいいです
あっという間に１２月に突入ですね
師走はなにかと忙しい・・・師でなくとも走る
充実した月になりますように
使用のテーブルグッズ
白長方形皿＆小鉢 ： きらら館 （笠間焼）
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