木曜日の「イタリアン」♪～こちらは昨日のディナーです！

・野菜と温泉卵のスパゲティーニ
・魚貝とセロリのワイン香草蒸し

・野菜と温泉卵のスパゲティーニ

【材　料】２人～３人分
にんにく（たたいてつぶす）　１かけ　　玉ねぎ　１/２個　　ベーコン　７０ｇほど
アスパラ　３本　　しめじ　１/２パック　　空豆（塩ゆでして皮をむく）　適量
生クリーム　５０ｃｃ　　温泉卵　１人につき１個　　塩こしょう、パセリ
スパゲティーニ　１７０ｇ～１９０ｇ

まず、オリーブオイルとにんにくを熱し、ベーコンをしっかり炒めます
その他の野菜を加えて炒めたら、生クリームを加えて塩こしょうします。
パスタの茹で汁で濃度を調整します。
茹であがったパスタを加えて器にもり、中央に温泉卵をトッピングします。
パセリ、こしょうをふります

☆もう１品で作りましたワイン蒸しのいいお出汁がありましたので、パスタの方に
大さじ２程加えて作りました。

味のイメージとしては『軽めのカルボナーラ』といったところでしょうか？
見た目よりもさっぱりしておりました

・魚貝とセロリのワイン香草蒸し

浅めの鍋（魚がぎりぎり入る位の大きさがベスト）かフライパンに５ｃｍほどにカット
したセロリをしきます。お好みの魚をのせます（あらかじめ下処理し、塩をふって
水気をふきとっておきます＝くさみとり）
まわりには、プチトマト、あさり、セロリの葉、お好みのハーブ（香草）、
スライスにんにく、唐辛子、塩こしょうをしまして・・・
白ワイン１ｃｐを注いで火にかけます。イタリアンですが、「落としぶた」をします
後はそのまま煮ればいいです。味付けは塩こしょうです。
お魚は今回は「イサキ」を使いました。

今回使いましたハーブは『タラゴン』といいます！

魚料理、鶏肉料理との相性が良いです。特にホワイトソースやクリーム系のソース
にあうと思いますよ。
我が家では地面に一度植えただけで放置状態ですが、毎年使えてとても便利ですよ

本日も・・・ボーノ　(^^♪

昨日の夕食は栄養バンランスを考えた「おばんざい屋さん風」にしてみました

・洋風（？）いり豆腐
・ほうれん草とわかめ、しらすの酢の物
・金目鯛とごぼうの煮付け

なぜ、洋風（？）と申しますと・・・

【材　料】４人分
にんにく（みじん）１かけ　　オリーブオイル　適量　
椎茸　４枚　　人参　１/２本　　玉ねぎ　１/２個　　みつば　１束
かまぼこ　１/２本　　木綿豆腐　１丁　　卵　１個　　かつお節　１パック

にんにくをオリーズオイルで炒める・・・からです。（強引かな）
味付けは塩こしょう。そしてダシの役割もしてくれるかつお節！（たっぷり）
ガーリックオイルが効いているので、白ワインにもとてもあいそうでしたよ

木綿豆腐は形を残したかったので、水きりした後角切りにして、先に焼き付けてあります

・金目鯛とごぼうの煮付け
我が家では水を加えずに、日本酒で炊き上げます。
ごぼうとしょうがは多めです

【煮汁の材料】魚２切れ分
日本酒　１/３ｃｐ　　みりん、醤油　各２５ｃｃ　 砂糖　大さじ１．５　　昆布　１枚

煮魚のポイントとでも言いましょうか…
沸騰していない程度のお湯を魚にまわしかけます＝霜降り作業です
煮汁を必ず沸騰させてから、魚を入れます
中火で手早く炊きます（弱火でいつまでも煮ない）

その他には酢の物（ほうれん草、わかめ、しらす、しょうが、白ゴマ）を作りました

雰囲気的に「京都のおばんざい屋さん風」にしたかったのですが
（恥ずかしながら、行ったことありませんけど…）
少しバタバタしておりまして、お腹もすいてしまい、
雰囲気を味わう余裕がありませんでした(';')

・・・ごちそうさまでした(^^)
　　

ハンバーグお好きな方多いですよね！もちろん私もその一人です

先日「デミグラスソースのオムライス」をご紹介させて頂きましたが、その時
「デミグラスソース」を大量に作って冷凍しておきました。そのソースを使って
「洋食屋さん風ハンバーグ」作りました。

ハンバーグに関してはごく普通の作り方ですが、隠し味として醤油を小さじ１程加えました

「みそ」「ケチャップ」「ソース」などお好みで加えられる方もいらっしゃるようですね

先日テレビでとっても使える☆いいワザ☆手に入れてしまいました。

この上にのっけてあります「目玉焼き」ですが、玉ねぎの輪切りの一番外側を
枠として、中に卵を流してあります。
こうすれば、小さめのきれいな目玉焼きになるのと、そのまま食べられるのと、で、
一石二鳥！！

たいめいけんのシェフ「茂出木浩司」さんが紹介されておりました。

玉ねぎの他の部分はハンバーグの具材として、またサラダのドレッシング、スープに
今回は使い切りましたよ！

このトマトの名前は「シシリアン・ルージュ」というそうです

『美肌トマト』なんですって！
「美肌効果」「コラーゲン」「ヒアルロン酸」という言葉に敏感に反応してしまう私・・・
迷わずこれにしました。

他にはオニオン＆コーンのクリームスープを一緒にいただきました

週の始まりにお肉で元気をチャージ　!(^^)!
さっ。。。一週間がんばろ。。。ごちそうさまでした。(^^♪