clairefontaine

料理大好き!器はもっと大好き!!時々旅行も♪

 
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おはようございます
 
 
日没が遅くなったので少し明るい写真も撮れるようになってきました
 
 
こちらは5月13日の夕食
 
 
 
 
メニュー
 
 
チキンのハーブソテー~アボ卵タルタル
 
蓮根のゆずっとびサラダ
 
大根のマリネサーモンクリチロール
 
 
 
 
 
『チキンのハーブソテー ~アボ卵タルタル~』
 
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「生レモンハーブソルト」とワインでマリネした鶏もも肉を皮目からソテー
 
じっくり焼いてカットします
 
「生レモンハーブソルト」は以前記事にもさせていただきましたが
 
おとなのままごとの keiさんが作ってらっしゃるもの
 
お味が決まるのでこれひとつでソテーにはバッチリ!! 
 
 
 
 
 
こちらが「アボ卵タルタル」
 
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「アボカド」のタルタルに半熟卵をのっけたものです
 
アボカド、レモン汁、刻んだアーモンド、生クリーム、マヨネーズ、塩こしょう
 をあわせたものに卵を!
 
 
温泉卵でもいいのですが、タルタルなので白身の固形があった方がアクセントに・・・
 
 
全部を混ぜてチキンのソースとしていただきました
 
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このタルタル!お肉やお魚全般のソテーソースに・・・サラダのトッピングでもお勧めです
 
 
完全にハズレのアボカド買ってしまいました・・・
 
カットしたら茶色くなってた~
 
タルタルも茶色になっちゃいましたね
 
 
 
 
 
 
 
『蓮根のゆずっとびサラダ』
 
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茨城で生活するようになってさらに好きになったお野菜のひとつ
 
「蓮根」
 
「土浦市」というところがあるのですが、そこは全国一位の生産地なのです
 
土浦の蓮根って本当においしいんですよ~~^^色もとてもきれいなのです
 
 
蓮根は縦カットして少し透き通るまでさっと茹でます。
 
スライスして水気を切ったきゅうり、とびっこ、柚子果汁、ゆずこしょう、マヨネーズ
 
これらであわせただけです
 
シャキシャキの蓮根!!大好きヽ(゚◇゚ )ノ
 
 
 
 
 
 
 
『大根のマリネ~サーモンクリチロール』
 
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「大根のマリネ」と言いますか・・・単なる「酢漬け大根」かな~?
 
スライスした大根と下記のマリネ液を耐熱容器に入れ、レンジで温まる位に加熱。冷まします
 
 
【マリネ液】
 
米酢大さじ3、柚子果汁大さじ3、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1.5
 
 
 
水気を切ってスモークサーモンを敷き、内側にクリームチーズを適量
 
(小分けタイプのクリチを1個につき、1/4使いました)
 
 
軽く茹でた三つ葉で巻いてできあがり!
 
簡単にできますけど、女性好みでお勧めですよ~vv
 
 
 
 
 
震災と4月11日の余震でグラス関係のものがかなり破損してしまったのです
 
大好きな「コンランショップ」のものは全滅・・・
 
しばらく食器の購入もできないかな~と思ってたのですが、
 思いきって少し購入してみました。
 
↓丸い白カップとカクテルグラス新調品です
 
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使用のテーブルグッズ
ガラス長方形皿 : スガハラ
白カップ&カクテルグラス : 陶舎花花
ワイングラス : リーデル
 
 
 
 
 
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おはようございます
 
 
 夏が一歩一歩近づいてますね。今年は猛暑にならないといいのですが 
 
 
こちらは5月12日の夕食
 
 
 
 
メニュー
 
 
和風ガトーポーク ~さっぱりおろしのせ~
 
高野豆腐のきんぴら
 
粕漬け卵 
 
じゃこと大根の葉ごはん
 
 
 
 
『和風ガトーポーク~さっぱりおろしのせ』
 
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「ガトーポーク」・・・って言うとかっこよく聞こえます?
 
 
日本語にすると
 
 
「焼き豚」
(*゚◇゚*)
 
 
思わずかっこつけてしまい、失礼しました・・・<(_ _)>
 
 
一応お肉は洋風な味付けで・・・てんこ盛りの大根おろしとさっぱりいただきました 
 
 
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【材料】  1本分
 
豚フィレ肉  1本
お好みのハーブソルト  適量
ごま油  適量
 
大根おろし  てんこ盛り級 
大葉  4~5枚
万能ねぎ  たっぷり 
 
 
 
 
 
【作り方】
 
お好みのハーブソルトとごま油をあわせておきます
 
お肉にしっかり塗って、ラップをして、1~2晩冷蔵庫へ・・・今回1晩おきました
 
 
100℃のオーブンで30分~40分低温焼きし、煮汁が透明になったら
 
アルミホイルで包んでそのまま30分ほど放置
 
 
スライスして、たっぷりの大根おろし、ねぎ、大葉、にポン酢をあわせててんこ盛るだけです
 
 
久しぶりに盛りガール復活しましたが、気持ちいいわ~
 
てんこ盛り!!快感っ 
 
 
ポイントは100℃のオーブンで、じっくり低温焼き!
 
和風なのにハーブソルト?と思われるかもしれませんが、
 
これがたっぷりの大根おろしにあうのです
 
keiさんの「生レモンハーブソルト」を使わせていただきました
 
 
 
 
 
 
 
『高野豆腐のきんぴら』
 
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「高野豆腐」「にんじん」「椎茸」をきんぴら風に
 
味付けはごく普通のきんぴらごぼうなどの味で・・・
 
高野豆腐はお水で戻してから細めにカット
 
ごま油で炒めてから、お出汁、酒、砂糖、うすくち醤油 で煮含めるだけです
 
ご飯にのっけるのもお勧めですよ
 
 
 
 
 
 
 
『粕漬け卵』
 
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お友達から教えていただいて以来、「酒粕漬け」にすっかりハマってます
 
 
「茹で卵を漬けたら、燻製卵になるだろうか???」と思い挑戦
 
半熟より少し固い位にゆでて、粕床につけること5日(?だったかな?)
 
 
 
く・く・く・・・・く・く・くぅ~~  
 
(とっとと次いってください)
 
 
燻製卵に~~ぃ~~
 
 
 
 
なったど~~~ヽ(゚◇゚ )ノ
 
 
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大きさわかります?
 
ほぼ同じサイズの卵
 
漬けこむと小さくなるのです
 
水分がとぶ!って事なんですね
 
 
 
 
 
白身の部分がかまぼこのような食感に・・・黄身はほんのり甘い和菓子のような・・・
 
お酒にはぴったりのアテになりました
 
 
【使用の酒粕床】 
 
酒粕100g、日本酒30cc、味噌大さじ1、会津味噌小さじ2、
みりん大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2
 
↑すべてを耐熱容器に入れてレンジで加熱。全体を混ぜてから使用します
会津味噌の変わりにコチュジャン等の辛味噌でも・・・
 
 
 
 
 
 
 
『じゃこと大根の葉ごはん』
 
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まだまだ食べるぜよ (^^♪
 
大根の葉とじゃこをピリ辛に炒め煮したものをご飯に混ぜただけ
 
大根の葉はおいしいですもんね
 
 
 
 
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お酒はこちら
 
岩手のお酒
 
「あさ開」
 
こちら有名なお酒ですよね
 
 
 
 
 
 
瓶2本ありますが・・・
 
言っときますが、二升じゃありませんからっ   ;.:゙:゙;`(;゚;ж;゚; )ブッ
一合瓶です
 
 
このサイズは近くのスーパーでも普通に売られてるので便利!
 
 
 
 
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使用のテーブルグッズ
ガラス角皿 : Franc franc
カップ : 笠間焼
円系マット : IKEA
 
 
 
 
 
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おはようございます
 
 
気温が安定してない昨今、毎晩の献立も悩みどころですね
 
 
 
こちらは5月9日のディナー
 
 
  
メニュー
 
 
じゃがいもボードのツナサラダ焼き
 
蛸とオリーブのトマトソース煮込み~山菜のフリッター添え~
 
ほたてとスモークサーモンの冷製フェデリーニ 
 
 
 
 
 
 
『じゃがいもボードのツナサラダ焼き』
 
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「じゃがいもボード」 何度か作っております
 
中身を色々に変えられるので、冷蔵庫のお掃除にもぴったり☆
 
 
グラタンを詰めてもよし、トマトソースを詰めてもよし、あるもので何でもおいしくいただけるかと…
 
 
新じゃがのおいしい季節にお勧めです☆
 
 
じゃがいもは丸ごとラップにくるんでレンジで加熱
 
半分より少し上でカットし、内側7~8mmのところで中身をくりぬきます。
 
これがじゃがいもボード!
 
 
 
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くり抜いたじゃが芋の中に
 
「ツナ缶」「ピクルス」をあわせて
マヨネーズ、塩こしょう、生クリーム
味付けしたポテサラを中に詰め
 
 
上にチーズをのせて
オーブントースターで焼いただけ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
『蛸とオリーブのトマト煮』
 
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たっぷり作ってパスタソースにしたり、ライスに添えても!
 
今回は↑ポテトボードのソースとしていただきました
 
 
  
冷凍室に「トマトソース」のストックが2パックもあって
 
早く使いたかったので再利用
  
 
トマトジュース、たこ、ブラックオリーブ、春キャベツや新玉ねぎなど・・・
 
これらを追加して煮込み直しました
 
「たこ」って中途半端に煮ると堅いけど、じっくり煮込まれると柔らかくなりますよね~
 
 
 
トマトソースのストックを使いきるために作ったお品でしたが
 
使い切るどころか逆に作りすぎ@@ 結果トマトソースのストックが3パックになってしまった
 
増えてどうするっ
 
 
 
添えたものは山菜のフリッター・・・という名の「天ぷらです」(^^ゞ
 
 
 
 
 
 
 
『帆立とスモークサーモンの冷製フェデリーニ』
 
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夏の冷たいパスタが好き
 
こちらは5~6年前(?)に雑誌で見たものです。「エッセ」だったかな
 
 
にんにく(みじん)と唐辛子をオリーブオイルで炒め、お水50cc程を投入。これを冷ましておきます
 
こちらにめんつゆ(少々)、レモン汁、オリーブオイル、塩こしょうを加えたものが
 
冷製パスタ用のソース
 
帆立のお刺身とスモークサーモンを加えました
 
レシピでは確かバジルが入っておりましたよ。
 
パスタは「フェデリーニ」という少し細めのタイプを使いました
 
 
 
 
 
 
 
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使用のテーブルグッズ
ガラスパスタ皿 : 陶舎 花花 
白丸プレート : イッタラ (ティーマ)
 ワイングラス : IKEA
 
 
 
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